今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「カリカリチキンのケチャップトマトソース」レシピです。鶏もも肉をパリッと焼き上げ、自家製のケチャップトマトソースでいただく、シンプルながらも奥深い味わいの一品。鶏肉のジューシーさと、トマトの酸味、ケチャップの甘みが絶妙に調和し、食欲をそそります。家庭料理の定番として、ぜひレパートリーに加えてみてください。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。誰でも簡単に、本格的な味が楽しめます。忙しい日の夕食にも、週末のちょっと贅沢なランチにもぴったり。栗原はるみさんのこだわりが詰まった、とっておきのレシピをぜひお試しください。このレシピがあれば、いつもの食卓がより一層豊かなものになることでしょう。カリカリの鶏肉と、フレッシュなトマトソースの組み合わせは、一度食べたら忘れられない美味しさです。ぜひ、ご家族や友人と一緒にお楽しみください。
【栗原はるみさんのレシピ】カリカリチキンのケチャップトマトソースの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes20
minutes650
kcal30
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「カリカリチキンのケチャップトマトソース」レシピです。鶏もも肉をパリッと焼き上げ、自家製のケチャップトマトソースでいただく、シンプルながらも奥深い味わいの一品。鶏肉のジューシーさと、トマトの酸味、ケチャップの甘みが絶妙に調和し、食欲をそそります。
材料
鶏もも肉 2枚（各300g）
トマト 1コ（150g）
にんにく 2片
トマトケチャップ 大さじ3～4
バジル 適宜
リーフミックスサラダ 適宜
塩こしょう 各少々
にんにく油（オリーブ油） 適量
作り方
- トマトはヘタを取り、1.5cm角に切ってボウルに入れる。
- 鶏肉は厚みをそろえるように切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
- にんにくはたたいて潰す。
- フライパンに 3 のにんにく１片とにんにく油を中火で熱し、鶏肉１枚を皮目から入れて焼きつける。アルミホイルをのせ、フライパンよりひとまわり小さい鍋など（重さのあるもの）をのせて中火～弱火を調整しながら５～７分間加熱する。
- 皮目に焼き色がついたら上下を返してホイルをはずし、さらに約５分間加熱し、肉に８分通り火が通ってきたら再び皮目を下にし、皮がパリッとするまで１～２分間中火で焼く。もう１枚も同様に焼く。
- 鶏肉の中まで火が通ったら器に盛り、 1 のトマトにケチャップを加えて軽く混ぜたソースをかける。好みでバジルをちらし、リーフサラダを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (カリカリチキンのケチャップトマトソース)
カリカリチキンのケチャップトマトソースを美味しく作る3つの極意
鶏肉は皮目からじっくり焼き上げる
鶏肉の皮目を下にして、フライパンに押し付けるようにじっくりと焼き付けることで、皮がパリッとした食感になります。焼き始めは中火で、焼き色が付いたら弱火にすることで、焦げ付きを防ぎつつ、均一に火を通すことができます。重しをすることで、皮が均一にフライパンに接し、よりカリカリに仕上がります。焼き加減を見ながら、火力を調整することが大切です。
トマトはフレッシュなものを使う
トマトソースのベースとなるトマトは、新鮮なものを使用することで、より風味豊かなソースに仕上がります。トマトはヘタを取り、1.5cm角に切ることで、火の通りが均一になり、ソース全体にトマトの旨味が広がります。トマトの種類によって甘みや酸味が異なるため、お好みの品種を選ぶのもおすすめです。完熟したトマトを使うと、より甘みが増し、美味しくなります。
ケチャップでコクと甘みをプラス
トマトにケチャップを加えることで、ソースにコクと甘みが加わり、より深みのある味わいになります。ケチャップの量は、お好みで調整してください。バジルなどのハーブを加えることで、さらに風味豊かに仕上がります。ソースを軽く混ぜることで、トマトとケチャップがなじみ、より一体感のある味わいになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカリカリチキンには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレやイタリアのバルベーラなど、フレッシュでフルーティーな味わいのワインは、トマトの酸味と鶏肉の旨味を引き立ててくれます。また、ロゼワインも相性が良く、特に辛口のロゼは、料理の風味を損なうことなく、爽やかな余韻をもたらしてくれます。白ワインであれば、ソーヴィニヨン・ブランなど、柑橘系の香りを持つものが良いでしょう。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
余ったカリカリチキンは、冷蔵庫で保存できます。保存する際は、鶏肉とソースを別々に保存することで、鶏肉の皮のカリカリ感を保つことができます。鶏肉は密閉容器に入れ、ソースは別の容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。再加熱する際は、オーブントースターなどで温めると、カリカリ感が戻ります。ソースは電子レンジで温めるか、フライパンで軽く煮詰めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピのカリカリチキンは、鶏もも肉をパリッと焼き上げ、自家製ケチャップトマトソースでいただく一品です。鶏肉は皮目からじっくり焼き上げ、中はジューシーに仕上げるのがポイント。トマト、にんにく、ケチャップで作るソースは、シンプルながらも奥深い味わいです。バジルを添えれば、見た目も風味も格段にアップ。リーフサラダと一緒に盛り付ければ、バランスの取れた一皿になります。鶏肉の焼き加減やソースの味付けは、お好みで調整可能です。家庭料理の定番として、ぜひお試しください。特別な材料や難しいテクニックは不要で、誰でも簡単に本格的な味が楽しめます。忙しい日の夕食や、週末のランチにも最適です。