【杵島直美さんのレシピ】スティック豚肉から揚げの作り方

料理研究家である杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回は、豚ロース肉とパプリカを使った「スティック豚肉から揚げ」の作り方です。食べやすいスティック状に切った豚ロース肉をポリ袋で調味料にもみ込み、片栗粉と小麦粉の合わせ衣をまぶして卵焼き器でサクッと揚げ焼きにする一品です。

一緒に彩り豊かな黄色いパプリカも揚げ焼きにして盛り合わせることで、見た目も鮮やかで食欲をそそる仕上がりになります。特別な調理器具を使わず、身近な卵焼き器で手軽に作れるのも大きな魅力です。

ジューシーな豚肉の旨みと、生姜の風味が効いた味わいは、毎日のご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずやおつまみとしても大活躍すること間違いなしです。手軽でありながら満足感のある杵島直美さん直伝のレシピを、ぜひご家庭の食卓でお試しください。

スティック豚肉から揚げを美味しく作る3つの極意

ポリ袋を使った効率的な下味の揉み込み

このレシピでは、豚肉を1cm幅に切ってポリ袋に入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、塩、こしょうといった【から揚げの素】の【A】を加えてしっかりと揉み込みます。ポリ袋を使用することで、手が汚れないだけでなく、調味料が豚肉全体にムラなく均一に行き渡り、短時間でしっかりと味を染み込ませることができます。

下味をしっかりとなじませることで、噛んだときに豚肉の旨みと生姜の風味が口いっぱいに広がり、冷めても美味しい仕上がりになります。

片栗粉と小麦粉を合わせた絶妙な衣使い

衣には【から揚げの素】の【B】としてかたくり粉と小麦粉の両方を使用します。これらをブレンドして全体にまぶすことで、揚げ焼きにした際にカリッとした香ばしい食感と、食材の旨みをしっかりと閉じ込めるジューシーさを同時に実現することができます。

粉っぽさが残らないように全体へ均一にまぶすことが、油に入れたときにきれいなきつね色に仕上げるための重要なポイントとなります。

卵焼き器を活用した手軽な揚げ焼き調理

サラダ油大さじ3〜4を入れた卵焼き器を中火で熱し、まずはパプリカをサッと揚げ焼きにして取り出し、続いて豚肉を1切れずつ広げ入れて3〜4分間揚げ焼きにします。卵焼き器を使うことで、少量の油でも効率よく熱を伝えることができ、長方形の形状によってスティック状の具材をきれいに並べて加熱しやすくなります。

時間を守ってカリッと香ばしく仕上げることで、美味しく完成します。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

スティック豚肉から揚げには、すっきりとした味わいの辛口白ワインや、爽快な喉越しのビールがよく合います。豚肉のジューシーな旨みと生姜の効いた醤油ベースの下味、そして香ばしい衣の味わいを、ワインの適度な酸味やビールの炭酸が心地よくリフレッシュしてくれます。

また、素揚げされたパプリカの自然な甘みとも相性が良く、食中酒としてお互いの美味しさを引き立て合う素晴らしい組み合わせです。

保存テクニックと温め直し方

作り置きをする場合は、粗熱をしっかりと取った後に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。食べる際には、電子レンジで温め直すか、オーブントースターで軽く焼き直すことで、衣のサクッとした食感をある程度蘇らせることができます。

長期間保存する場合は冷凍保存も可能ですが、風味や食感を損なわないよう、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家である杵島直美さんのレシピによる「スティック豚肉から揚げ」は、手軽な材料と身近な卵焼き器を使って本格的な味わいを楽しめる魅力的な一品です。1cm幅に切った豚ロース肉に生姜や醤油などの下味をしっかりともみ込み、片栗粉と小麦粉の合わせ衣をまぶして揚げ焼きにします。

さらに黄色いパプリカも一緒に揚げ焼きにすることで、色鮮やかな彩りが加わり、食卓をパッと明るくしてくれます。特別な道具や大量の油を必要とせず、手際よく調理できるのも大きなメリットです。ジューシーな豚肉の美味しさと香ばしい食感を、ぜひご家庭でお楽しみください。