2026年10月19日のNHK『きょうの料理』で放送された、オカズデザイン吉岡秀治さん・吉岡知子さんの里芋を味わい尽くす料理「里芋とマッシュルームの炊き込みご飯」のレシピを紹介します。
今回の今日の料理では、素材の持ち味を生かした料理を得意とする、フード・グラフィックデザインのユニット・オカズデザインの吉岡さんご夫婦が「里芋を味わい尽くす」をテーマに、レシピを教えてくれました。
揚げたり、蒸したり、調理法を変えて、里芋の香りと食感を生かした料理を伝授！
里芋とマッシュルームの炊き込みご飯は、里芋を米と一緒に炊くいて、ごはんまでもち米のようなモッチリふっくら食感に！バターで炒めたマッシュルームを加えると、ひと味違った炊き込みご飯に仕上がります。
この記事では、オカズデザインの「里芋とマッシュルームの炊き込みご飯」のレシピをまとめます。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】里芋とマッシュルームの炊き込みご飯のレシピ オカズデザイン吉岡さんの里芋料理
Course: 里芋Cuisine: 里芋とマッシュルームの炊き込みご飯4
servings5
minutes25
minutes340
kcal30
minutes2026年10月19日放送 オカズデザインの里芋レシピ 里芋とマッシュルームの炊き込みご飯（3〜4人分）
材料
米 360ml（2合）
里芋 3〜4個（300g）
ブラウンマッシュルーム 10個（きのこはお好みの種類でOK）
塩 小さじ1
バター 10g
- 【A】
だし カップ2
黒こしょう(粒/粗く刻む) 小さじ1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
塩 小さじ1/4
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、水けをしっかりきる。
- 里芋は皮をむいて小さめの一口大に切り、塩小さじ1をまぶしてもみ、洗ってぬめりを落とし、ざるに上げる。
- マッシュルームは石づきを除き、大きいものは半分に切る。
- フライパンにバターを中火で溶かし、マッシュルームを入れてサッと炒める。
- 鍋に米、里芋、マッシュルーム、ぎんなん、【A】を入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、8分間炊く。
- 火を止めて15分間蒸らし、混ぜ合わせたら完成！
メモ
- きょうの料理 オカズデザイン吉岡さんの里芋料理 里芋とマッシュルームの炊き込みご飯のレシピ
オカズデザインについて
オカズデザイン（OKAZ DESIGN）は、吉岡秀治・知子夫妻が2000年に結成した料理とグラフィックデザインのユニットです。
「時間がおいしくしてくれるもの」をテーマに、書籍・広告のレシピ制作、映画・ドラマの料理監修のほか、 東京都杉並区で月1回オープンする器と料理の店「カモシカ」の運営など、食とデザインの分野で幅広く活動しています。
NHK朝ドラ「ちむどんどん」「半分、青い。」「てっぱん」などの料理監修・制作を担当されたことでも知られています。
きょうの料理のレシピ
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まとめ
きょうの料理で放送された、オカズデザインの「里芋とマッシュルームの炊き込みご飯」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25
出演者：後藤繁榮、安藤佳祐、一柳亜矢子、片山千恵子ほか
公式HP：きょうの料理HP