【ジョーさん。さんのレシピ】手羽中オイスター ソースいための作り方

今回は、大人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。手羽中を使い、オイスターソースとはちみつ、しょうゆを合わせたコク深いタレで炒め上げる絶品の一品です。特別なテクニックや難しい調味料は一切不要で、ご自宅にある身近な材料だけでパパッと作れるのが大きな魅力です。

フライパンに手羽中を並べてこんがりと焼き目をつけ、蒸し焼きにしてふっくらと火を通したあと、合わせ調味料をしっかりと煮絡めます。最後に仕上げのチューブにんにくを加えることで、香ばしさと食欲をそそる香りがふわっと広がり、一口食べればお箸が止まらなくなる美味しさです。

忙しい日の夕食のメインディッシュとしてはもちろん、お酒のおつまみや、お弁当のおかずにもぴったりです。ぜひ今夜の献立に取り入れて、その手軽さと抜群の美味しさを体験してみてください。

手羽中オイスター ソースいためを美味しく作る3つの極意

皮目をしっかりと香ばしく焼く

このレシピのポイントは、最初に手羽中をフライパンに並べて中火にかけ、皮目にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまでしっかりと焼くことです。皮目を香ばしく焼き上げることで、鶏肉自体の旨味がギュッと閉じ込められ、食べたときの食感と風味が格段にアップします。

焦げすぎないように火加減を調整しながら、きつね色の美しい焼き色を目指しましょう。

ふたをした蒸し焼きで中までふっくら火を通す

皮目に焼き色がついた後は、一度裏返してふたをし、蒸し焼きにすることで手羽中にしっかりと火を通します。この工程を入れることで、鶏肉がパサつくことなく、しっとりとジューシーで柔らかい仕上がりになります。

蒸し焼きによって旨味を逃さず、短時間で効率よく加熱できるため、ジューシーな食感を楽しむための非常に重要なステップとなります。

仕上げのにんにくで香りを引き立てる

煮汁が少なくなってきたら火を止め、最後にチューブにんにくを加えて全体にしっかりと絡めるのがこのレシピの大きな特徴です。加熱しすぎずに最後ににんにくを加えることで、フレッシュでパンチのある香りが引き立ち、オイスターソースのコクとはちみつのまろやかな甘みを引き締めてくれます。

最後の一手間で味わいがグッと引き締まり、お店のような本格的な味わいに仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

コクのあるオイスターソースとはちみつの甘辛い味付け、そして後から加えるにんにくの風味が効いた手羽中オイスターソースいためには、すっきりとした辛口の白ワインや、キリッとした冷えたビール、ハイボールが非常によく合います。

ワインを選ぶなら、ミネラル感と爽やかな酸味のあるソーヴィニヨン・ブランや、果実味豊かなシャルドネなどが、お肉のジューシーな脂と濃厚なタレの味わいを心地よく受け止め、口の中をすっきりとリフレッシュさせてくれます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日程度です。食べる際には、電子レンジなどでしっかりと再加熱してからお召し上がりください。お弁当のおかずにする場合は、しっかりと冷ましてから詰めてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

ジョーさん。さんが提案する手羽中オイスターソースいためは、手羽中を香ばしく焼き、蒸し焼きにして旨味を閉じ込めた後、オイスターソースやはちみつ、しょうゆの合わせ調味料で煮絡める簡単かつ絶品の一品です。最後にチューブにんにくを加えることで、食欲をそそる香りが全体に広がり、ご飯が進む味わいに仕上がります。

調理時間も短く、特別な材料も必要ないため、毎日の献立やおつまみに大活躍間違いなしのレシピです。ぜひご家庭で気軽に作ってみてください。