【ジョーさん。さんのレシピ】キムチーズ納豆うどんの作り方

今回は、人気料理研究家であるジョーさん。さんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、手軽に作れるやみつきメニュー「キムチーズ納豆うどん」です。名前に「うどん」とありますが、今回ジョーさん。さんが教えてくれた手順は、ほかほかのアツアツご飯に乗せて楽しむという、驚きのアレンジスタイル。

もちろん、お好みでうどんに合わせても美味しくいただけますが、今回はご提示いただいたレシピ通り、ご飯の上にたっぷりの具材を乗せる至福の一杯としてご紹介します。冷蔵庫に常備してあることが多い納豆とキムチという発酵食品同士の最強コンビをベースに、めんつゆの旨味とごま油の豊かな香りをプラス。

最後に落とす卵黄が全体をまろやかにまとめ上げ、一口食べればお箸が止まらなくなること間違いなしの一品です。火も包丁も使わず、器の上で完成してしまう圧倒的な手軽さは、忙しい日のランチや、疲れて帰ってきた日の夜食、さらには手軽なお酒の〆としても大活躍してくれます。

材料を乗せて回しかけるだけというシンプルな工程の中にも、美味しく食べるための絶妙なバランスが隠されています。さっそく、ジョーさん。さん直伝の絶品レシピを見ていきましょう。

キムチーズ納豆うどんを美味しく作る3つの極意

納豆とキムチのダブル発酵パワーを活かす

このレシピの最大のポイントは、納豆とキムチという発酵食品同士の相乗効果です。器に盛ったご飯の上に、納豆とキムチをたっぷりと乗せることで、植物性乳酸菌と納豆菌が組み合わさり、旨味成分であるアミノ酸が複雑に絡み合って奥深い味わいを生み出します。

納豆のネバネバとした食感と大豆の甘みに、キムチのシャキシャキとした食感と程よい酸味・辛味が加わることで、一口ごとに異なる食感と風味を楽しむことができます。たっぷり乗せるのが美味しさの秘訣です。

めんつゆとごま油の黄金比率

味付けの要となるのが、全体に回しかけるめんつゆ（小さじ2）とごま油（小さじ1）の組み合わせです。めんつゆに含まれる鰹や昆布の出汁の旨味と醤油の塩味が、納豆とキムチの味をしっかりとまとめ上げ、ご飯（またはうどん）との一体感を高めます。

さらに、そこにごま油をプラスすることで、食欲をそそる芳醇な香りが立ち上り、コクと奥行きが生まれます。この「めんつゆ：ごま油＝2：1」の割合が、具材の持ち味を最大限に引き出す絶妙なバランスとなっているのです。

卵黄で全体をまろやかにコーティング

仕上げにお好みで中央に落とす卵黄は、この料理の完成度を一段階引き上げる重要な役割を担っています。キムチのピリッとした辛味や納豆の個性を、卵黄の濃厚なコクが優しく包み込み、全体をまろやかな味わいに変化させます。

卵白を取り除き卵黄のみを使用することで、水っぽくならずに濃厚なソースのように具材やご飯に絡みつきます。食べる直前に卵黄を崩し、全体を豪快に混ぜ合わせることで、一口食べるごとに至福の味わいが口いっぱいに広がります。小口ねぎの彩りと風味も良いアクセントになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

この一品には、発酵食品の旨味やごま油の香りと相性の良い、軽やかでフルーティーなアルコールを合わせるのがおすすめです。ワインであれば、酸味が穏やかで果実味の豊かなロゼワイン、例えばスペインの「ガルナッチャ」を使用したロゼや、軽めの「ピノ・ノワール」が、キムチの辛味を優しく包み込んでくれます。

また、ビールを合わせるなら、フルーティーな香りとスパイシーな風味を持つベルギーの「ホワイトエール」がぴったりです。ごま油の香ばしさや納豆の風味と見事に調和し、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。ノンアルコールの場合は、冷たい緑茶や、香ばしいほうじ茶が、和風の味付けであるめんつゆと相性抜群です。

保存テクニックと温め直し方

このレシピは火を通さない生食の食材（納豆、キムチ、生の卵黄）を使用し、温かいご飯に乗せて完成する料理であるため、基本的には作ってすぐに食べ切ることを前提としています。時間が経つと、ご飯の熱で卵黄が変質したり、キムチの水分が出て味がぼやけたり、納豆の風味が損なわれたりするため、保存には向きません。

どうしても材料が余ってしまった場合は、ご飯に乗せる前の「納豆とキムチを混ぜた状態」であれば、密閉容器に入れて冷蔵庫で翌日まで保存可能です。食べる直前にご飯に乗せ、めんつゆ、ごま油、卵黄をトッピングしてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回ご紹介したジョーさん。さんのレシピは、納豆とキムチ、そして卵黄という身近な食材を使って、あっという間に極上の一皿を作り上げる魔法のようなレシピです。「キムチーズ納豆うどん」というタイトルでありながら、ご飯に乗せるという斬新なスタイルも、手軽にガッツリ食べたい時に嬉しいポイントです。

火を使わず、器の上だけで調理が完結するため、洗い物も少なく済み、忙しい現代人のライフスタイルにぴったり寄り添ってくれます。めんつゆとごま油が醸し出す食欲をそそる香りと、卵黄のまろやかなコクが合わさり、シンプルながらも計算し尽くされた味わいを楽しめます。

お好みでうどんにアレンジするなど、その日の気分に合わせて変幻自在に楽しめる、まさにリピート間違いなしの万能レシピです。ぜひご家庭で、この至福の味わいをお試しください。