Name: 【きょうの料理】牛しぐれ煮のレシピ 牛しぐれのサラダにアレンジも！和田明日香さん
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 牛切り落とし肉 400g; しょうが 1かけ; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ1; 牛しぐれ煮 約50g; 水菜 150g; 細ねぎ 2本; 焼き海苔(全形) 1枚; ごま油 大さじ1

【きょうの料理】牛しぐれ煮のレシピ牛しぐれのサラダにアレンジも！和田明日香さん隣の家の豚汁2026年10月14日

きょうの料理

2026.10.14

2026年10月14日のNHK『きょうの料理』で放送された、和田明日香さんの隣の家の豚汁「牛しぐれ煮」のレシピと、牛しぐれのサラダのアレンジレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の和田明日香さんとお笑いコンビずん飯尾和樹さんの「明日香と飯尾の」シリーズで、「隣の家の豚汁」をテーマに、レシピを教えてくれました。

家族の好みを反映させながら変化してきたという和田家の豚汁にあわせて、新米が美味しい季節に食べたくなる牛しぐれ煮を伝授！

牛しぐれ煮で簡単に味が決まる和風サラダ「牛しぐれのサラダ」にアレンジも！

この記事では、和田明日香さんの「牛しぐれ煮」「牛しぐれのサラダ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】牛しぐれ煮のレシピ牛しぐれのサラダにアレンジも！和田明日香さん
まとめ

【きょうの料理】牛しぐれ煮のレシピ牛しぐれのサラダにアレンジも！和田明日香さん

Recipe by recipe24

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Course: 牛しぐれ煮Cuisine: 牛しぐれ煮, 牛しぐれのサラダ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

1160

kcal

Total time

minutes

2026年10月14日放送明日香と飯尾の隣の家の豚汁牛時雨煮(作りやすい分量)

材料

牛切り落とし肉　400g
しょうが　1かけ
【A】
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ1
牛しぐれのサラダ
牛しぐれ煮　約50g
水菜 150g
細ねぎ　2本
焼き海苔(全形)　1枚
ごま油　大さじ1

作り方

牛しぐれ煮
しょうがはよく洗い、皮付きのまま細切りにする。
鍋に湯を沸かして牛肉をサッとくぐらせ、色が変わったらざるに上げて湯をきり、ざるの中で牛肉を料理ばさみで細かく切る。
★Point　しゃぶしゃぶすると脂が抜けて味がしみ込みやすくなる！牛肉はざるの中ではさみでカットした方が、まな板で切るより楽！
鍋に【A】、しょうが、牛肉を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら火を弱め、ときどき混ぜながら煮汁がなくなり、牛肉から脂が出てくるまで煮詰めたら完成！
牛しぐれのサラダ
水菜は4cm長さに切る。細ねぎは斜め薄切りにする。
牛しぐれ煮はごま油大さじ1をからめる。
器に水菜と細ねぎを盛り合わせ、ちぎった焼き海苔を散らし、牛しぐれ煮をのせたら完成！よく混ぜて食べる。