Name: 【きょうの料理】鶏がゆのレシピ 土井善晴のふつうにおいしいもん
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 鶏もも肉（骨付き） 1本（300g）; 水 カップ7; 米 カップ1/2（100mL／2人分の目安）; ごま油 大さじ1; レモン汁 2個分（レモン汁としょうゆの割合は１：１）; しょうゆ 大さじ4（レモン汁としょうゆの割合は１：１）; 酒 大さじ2; 大根おろし（汁ごと） 80g; 青ねぎ（刻む） 60g; 昆布 3cmほど; 赤唐辛子 1本

【きょうの料理】鶏がゆ（とりがゆ）のレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん2026年9月30日

きょうの料理

2026.09.30

2026年9月30日のNHK『きょうの料理』で放送された、土井善晴さんのふつうにおいしいもん「鶏がゆ（とりがゆ）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の土井善晴さんの季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ”土井善晴のふつうにおいしいもん”で、鶏がゆを教えてくれました。

食べやすくて消化もよく、栄養がきちんととれる「鶏粥」は、夏の疲れが取れて元気になりそうな一品！鶏がゆに合うおかず3品もあわせて教えてくれました。

とりがゆは、骨付きの鶏のもも肉を静かに茹でて、チキンスープを作り、粗く潰した米を炊いたら完成！手作りのちり酢（ボン酢しょうゆ）を加えても！

鶏肉だけで「冷製ゆで鶏」として食べても美味しい！

この記事では、土井善晴さんの「鶏がゆ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】鶏がゆのレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん
まとめ

【きょうの料理】鶏がゆのレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん

Recipe by recipe24

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Course: 鶏がゆCuisine: 鶏がゆ, とりがゆ, 鶏粥, ちり酢, ボン酢しょうゆ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

hour

minutes

Calories（全量）

490

kcal

Total time

hour

minutes

2026年9月30日放送とりがゆ

材料

鶏もも肉（骨付き）　1本（300g）
水　カップ7
米　カップ1/2（100mL／2人分の目安）
ごま油　大さじ1
ちり酢（ボン酢しょうゆ）
レモン汁　2個分（レモン汁としょうゆの割合は１：１）
しょうゆ　大さじ4（レモン汁としょうゆの割合は１：１）
酒　大さじ2
大根おろし（汁ごと）　80g
青ねぎ（刻む）　60g
昆布　3cmほど
赤唐辛子　1本

作り方

【チキンスープ】（作りやすい分量）を作る。鶏もも肉、水カップ7を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、ゴトゴト煮立たせず、やさしい火加減で50分間ほど静かにゆでる（煮る）。
★Point　静かにやさしい火加減で50分間ほどゆでることで、鶏肉は柔らかくなり、澄んだスープが出来上がる！
★Point　手早く冷ましたスープと鶏肉は、1〜3日冷蔵保存可能！鶏肉だけで「冷製ゆで鶏」として、酢醤油などをかけて食べても！
【鶏スープのお粥】を作る。米は洗ってざるに上げ、しばらく時間をおいて水分を含ませたら、すり鉢で粗くつぶす。
でき上がった1のチキンスープ（鶏肉は適宜入れる）を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったところに2の米、ごま油大さじ1を加えて15分ほどゴトゴト煮たら完成！お好みで塩、ちり酢（ポン酢醤油/下記参照）を加えていただく。
★Point　ごま油を加えてコクがアップ！煮詰め加減でお好みの濃度に調整する。
ちり酢（ボン酢しょうゆ）
レモン汁、しょうゆ、酒、大根おろし(汁ごと)、刻んだ青ねぎを混ぜ合わせる。
あれば、昆布、赤唐辛子を加えて完成！
★Point　冷蔵庫で約1週間保存可能！