Name: 【きょうの料理】ゴーヤーと卵の炒め物のレシピ 本田明子のあきっこない料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ゴーヤー 1/2本(150g); 卵 2コ; 塩 小さじ1/4＋小さじ1/2（作り方参照）; みりん 大さじ2; 植物油（ごま油白、または米油） 小さじ2＋小さじ1（作り方参照）; しょうゆ 小さじ1

2026年8月19日のNHK『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのあきっこない料理「ゴーヤーと卵の炒め物」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の本田明子さんが登場！

「本田明子のあきっこない料理」と題して、手軽につくれて最後までおいしい日常のおかずレシピ4品を教えてくれました。

ゴーヤと卵の炒め物は、甘く味つけしたふわふわ卵にゴーヤーの苦みがよく合うシンプルな炒め物です。作りたてでも、冷めても美味しい、夏にぴったりな一品です。

この記事では、本田明子さんの「ゴーヤーと卵の炒め物」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】ゴーヤーと卵の炒め物のレシピ本田明子のあきっこない料理
まとめ

【きょうの料理】ゴーヤーと卵の炒め物のレシピ本田明子のあきっこない料理

Recipe by recipe24

0.0 from 0 votes

Course: ゴーヤーと卵の炒め物Cuisine: ゴーヤーと卵の炒め物, ゴーヤと卵の炒め物

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

170

kcal

Total time

minutes

2026年8月19日放送

材料

ゴーヤー　1/2本(150g)
卵　2コ
塩　小さじ1/4＋小さじ1/2（作り方参照）
みりん　大さじ2
植物油（ごま油白、または米油）　小さじ2＋小さじ1（作り方参照）
しょうゆ　小さじ1

作り方

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンなどでこそげ取り、薄切りにする。
ゴーヤーをボウルに入れて塩小さじ1/4をふり、全体を混ぜる。10分間ほどおき、しなっとしたらたっぷりの水を注いで水洗いし、水けをきる。
★Point　ゴーヤーは塩をふった後、水洗いしてアクや苦みを取り除く。
★Point　ゴーヤーの苦味や青くささをさらに取り除きたい場合は、塩茹でしても！沸騰した湯カップ3程度に塩小さじ2程度を入れ、ゴーヤーを入れて色が変わったらすぐにざるに上げれば下処理完了！
卵を溶きほぐし、塩小さじ1/2、みりん大さじ2を加えて混ぜる。
フライパンを強めの中火でしっかり温め、植物油小さじ2を入れてなじませ、3の卵液を流し入れたら、火を少し強め、ひと呼吸おいてからスプーンなどで大きくグルリと混ぜてふんわりとしたいり卵にし、火を止めてすぐに器に取り出す。
★Point　卵に空気を入れるように混ぜ、早めに取り出して余熱で火を通すとふんわりとした仕上がりに！
同じフライパンに植物油小さじ1、ゴーヤーを入れて中火にかけ、3分間ほど焼きつける。
火を止めてすぐしょうゆ小さじ1を回し入れ、サッと混ぜ合わせる。
★Point　ゴーヤーにしょうゆで味付けして、甘く味付けした卵と合わせることで、味にメリハリがでる！
卵の上にゴーヤーを重ね、器の中でサックリと混ぜ合わせたら完成！