Name: 【きょうの料理】きゅうりの一本漬けのレシピ 石原洋子さんはじめての手仕事きゅうり
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: きゅうり 4本（400g）; 昆布（5cm四方） 1枚; 赤唐辛子（種を除く） 1本; 粗塩 6g; ※ジッパー付き保存袋(Lサイズ/28×27cm)1枚準備

2026年8月17日のNHK『きょうの料理』で放送された、石原洋子さんの「きゅうりの一本漬け」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「はじめての手仕事」シリーズで、キュウリをテーマに、料理研究家の石原洋子さんが、この時季ならではのフレッシュさを生かした3種類の“漬け方”レシピを教えてくれました。

きゅうりの一本漬けは、昆布のうまみで、後を引く味わい！

サラダ感覚で軽やかに食べられ、つくりおきできる便利な一品です。

この記事では、石原洋子さんの「きゅうりの一本漬け」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】きゅうりの一本漬けのレシピ石原洋子さんはじめての手仕事きゅうり
まとめ

【きょうの料理】きゅうりの一本漬けのレシピ石原洋子さんはじめての手仕事きゅうり

Recipe by recipe24Course: きゅうりCuisine: きゅうりの一本漬け

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

kcal

Total time

minutes

2026年8月17日放送（作りやすい分量）

材料

きゅうり　4本（400g）
昆布（5cm四方）　1枚
赤唐辛子（種を除く）　1本
粗塩　6g
※ジッパー付き保存袋(Lサイズ/28×27cm)1枚準備

作り方

きゅうりはヘタを除き、皮をピーラーで縦にまだらにむく。
★Point　ランダムに皮をむいておくと、味のしみ込みがよくなり、見た目も華やかに！
昆布は半分に切る。
赤唐辛子は種を除いておく。
ジッパー付き保存袋にきゅうりを入れ、粗塩をふり入れ、袋の上から軽くもむ。
★Point　きゅうりに塩をこするようにしてもみ込み、まんべんなく行き渡らせる。
昆布と赤唐辛子を加え、中の空気を抜きながら袋の口を閉じる。
★Point　昆布からうまみが出て、味に奥行きが出る！
★Point　空気をしっかり抜い閉じると、きゅうりによく味が染み込む！ストローで空気を吸い出しても！
冷蔵庫において1日漬けたら完成！2～3日間おくと味がなじんで、よりおいしくなる！
★Point　昆布に含まれる成分によって、きゅうりの表面にとろみやぬめりが出てくる。保存袋に入れたまま冷蔵庫で4～5日間保存可能！