Name: 【きょうの料理】ココナツバニラシャーベットのレシピ 今井ようこさんおやつのじかん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 無調整豆乳 カップ2; ココナツミルク カップ1; メープルシロップ 大さじ5; アガベシロップ(なければきび糖・てんさい糖・グラニュー糖で代用可。その場合、よく混ぜて溶かすこと。) 大さじ3; バニラビーンズ 4〜5cm; 粉寒天 小さじ1と1/4

2026年8月18日のNHK『きょうの料理』で放送された、今井ようこさんのおやつのじかん「ココナツバニラシャーベット」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、ヴィーガン菓子などをメインにレシピを考案されている料理研究家の今井ようこさんが、甘酒など植物性の食品をベースにしたシャーベットのレシピを3品を教えてくれました。

ココナッツバニラシャーベットは、ココナツミルクや豆乳、バニラビーンズを使い、ソフトな口当たりとココナツ&バニラのリッチな味わいが楽しめるシャーベット。

アガベシロップとメープルシロップをミックスして、程よいコクと甘さに仕上げます。

この記事では、今井ようこさんの「ココナツバニラシャーベット」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】ココナツバニラシャーベットのレシピ今井ようこさんおやつのじかん
まとめ

【きょうの料理】ココナツバニラシャーベットのレシピ今井ようこさんおやつのじかん

Recipe by recipe24Course: シャーベットCuisine: ココナツバニラシャーベット

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

940

kcal

Total time

minutes

2026年8月18日放送（容量850mLの冷凍が可能な保存容器1個分）

材料

【A】
無調整豆乳　カップ2
ココナツミルク　カップ1
メープルシロップ　大さじ5
アガベシロップ(なければきび糖・てんさい糖・グラニュー糖で代用可。その場合、よく混ぜて溶かすこと。)　大さじ3
このほかの材料
バニラビーンズ　4〜5cm
粉寒天　小さじ1と1/4

作り方

【下準備】バニラビーンズはさやを縦半分に切り、種をかき出す。さやもとっておく。
鍋に【A】を入れてバニラビーンズをさやごと加え、粉寒天をふり入れ、耐熱のゴムべらで混ぜながら中火にかけ、沸騰直前まで温める。
★Point　ココナツミルクが分離している場合は、よく混ぜ合わせてから使う。
★Point　アガベシロップとメープルシロップを加え、程よいコクと甘さに！
弱火にし、さらに混ぜながら1～2分間煮たら、火を止めてボウルに移す。
別のボウルに保冷剤(または氷水)を入れ、3のボウルを重ねて冷ます。
バニラビーンズのさやを取り出し(さやはとっておく)、ハンドブレンダーで(またはミキサーに移して)なめらかになるまでかくはんし、保存容器に流し入れる。
バニラビーンズのさやを戻し入れ、冷凍庫に4～5時間おいて凍らせる。
少し柔らかくなるまで常温におき、バニラビーンズのさやを取り出し、全体をスプーンで混ぜる。
ハンドブレンダーで(またはミキサーに移して)空気を入れるようにかくはんする。
バニラビーンズのさやを戻し入れ、再度冷凍庫において凍らせる。
もう一度同様にしてかくはんし、冷凍庫に5～6時間置いて凍らせたら完成！