2026年1月11日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬のさつまいもで絶品スイーツ！鎧塚俊彦さんに学ぶ 「さつまいものパウンドケーキ」のレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、パティシエの鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶシリーズで、旬のさつまいもを収穫して、さつまいもスイーツを学びました。
今回収穫したサツマイモは３種類で、“安納芋”は糖度が高く、ねっとりとしていて、“ふくむらさき”は果肉が紫色でしっとりとした食感、“あまはづき”は収穫直後から甘いのが特徴だそうです。
それぞれのさつまいもの特徴をいかしたスイーツを教えてくれました。
この記事では、パウンドケーキの作り方、コツについてまとめます！
（画像はイメージです）
【相葉マナブ】さつまいものパウンドケーキのレシピ 鎧塚俊彦さんに学ぶさつまいもスイーツ
Course: さつまいもスイーツCuisine: さつまいものパウンドケーキ, パウンドケーキ4
servings5
minutes1
hour5
minutes1
hour10
minutes2026年1月11日 さつまいもレシピ（18cm×8cm×高さ6cmのパウンドケーキ型1台分）
材料
さつまいも（ふくむらさき） 130g
無塩バター 100g
粉糖 100g
溶き卵 100g
薄力粉 100g
作り方
- さつまいもを1cm幅の輪切りにする
- ボウルに水（分量外・少量）を入れ、キッチンペーパーを敷き、切ったさつまいもを入れ、キッチンペーパーをかぶせ、ラップをかけて、電子レンジ500Wで4分加熱する
- きれいなボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる
- 粉糖を加えてさらに混ぜる
- 溶き卵を少しずつ加えて混ぜる
- ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を半量ずつ（または3回にわけて）加え、その都度切るようにゴムベラで混ぜる
- 粉気が消え、生地に艶が出たら、２で加熱したさつまいもの皮をむき、8mm角に切って、生地に混ぜる
- クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる
- できるだけ平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約50分焼く
- 焼きあがったら型を軽くたたきつけるようにして空気を抜き、型から外し、20分ほど冷ます
- お好みのサイズにカットして完成！
メモ
- 相葉マナブ 鎧塚俊彦さんに教わるサツマイモスイーツレシピ
鎧塚俊彦さんについて
鎧塚俊彦（よろいづか としひこ）さんは、1965年京都府宇治市生まれの著名なパティシエで、「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフです。
関西で修行後、欧州で8年間研鑽を積み、日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務め、帰国後「Toshi Yoroizuka」を開業。
素材へのこだわりからエクアドルにカカオ農園を持ち、小田原に農園併設の「一夜城 Yoroizuka Farm」を開設するなど、農業と地方創生にも尽力し、ロカボ（低糖質）スイーツ「Toshi Healthy Sweets」も展開されています。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された さつまいもスイーツ さつまいものパウンドケーキのレシピを紹介しました。
相葉マナブのレシピです↓
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