2026年4月30日ののNHK『あさイチ』で放送された、栗原はるみさんの「さばの一夜干しで焼きさばずし」のレシピを紹介します。
今日のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の栗原はるみさんが登場しました。
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせる、焼き鯖寿司を教えてくれました。巻きすは使わずラップで巻くだけ！さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単お寿司です。
この記事では、栗原はるみさんの「サバの一夜干しで焼き鯖寿司」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【あさイチ】さばの一夜干しで焼きさばずしのレシピ 栗原はるみさんのみんなゴハンだよ
Course: 焼き鯖寿司Cuisine: さばの一夜干しで焼きさばずし, 焼き鯖寿司, 焼きさばずし2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年4月30日（１本分）
材料
米 カップ1
さばの一夜干し（半身） 1枚
青じそ 3～4枚
しょうがの甘酢漬け（市販）（汁けをきる） 適量
すだち（半分に切る） お好みで
わさび（すりおろす） お好みで
- A
酢 カップ1/4
塩 小さじ1/4
砂糖 大さじ1
作り方
- すし飯（つくりやすい分量）をつくる。米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊く。
- 炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせた【A】を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとる。
- 焼きさばずしをつくる。さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす。
- 天板にアルミホイルを敷き、焼き汁が流れないようにアルミ箔の縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせ、200℃のオーブンで10～15分ほど焼き、粗熱を取る。
- 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置き、青じそはさばの上に、裏面を上にして並べ置く。
★Point ラップは破れにくいよう２重にして！ - すし飯適量を軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べたら、さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさむ。
★Point 味が濃くならないよう、すし飯でしょうがを挟み込む！ - ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整える。
★Point 軽く押さえながら巻き、両端をねじって形にする。ぎゅっと巻いてないと、切る時に形が崩れやすいので注意！ - ラップごと食べやすい大きさに切る。お好みで、すだち、わさびを添えたら完成！
メモ
- あさイチ 栗原はるみさんのさばの一夜干しで焼きさばずし
栗原はるみさんについて
栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！
それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。
現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。
また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。
栗原はるみさんのレシピ本です↓
あさイチのレシピ
【あさイチ】煮込みハンバーグのレシピ 秋元さくらさんひき肉三変化2026年4月28日
【あさイチ】獅子頭（シーズートウ）のレシピ 山野辺仁さんひき肉三変化2026年4月28日
【あさイチ】みそそぼろ丼（味噌そぼろ丼）のレシピ 荻野聡士さんひき肉三変化2026年4月28日
【あさイチ】新玉ねぎのおかず春巻きのレシピ 井澤由美子さんのみんなゴハンだよ 2026年4月23日
まとめ
あさイチで放送された、栗原はるみさんの「焼きさばずし」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
[番組名]あさイチ
[放送局]NHK総合
[放送時間]毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
[出演者]博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
[公式HP]あさイチHP