【きょうの料理】あぶら味噌（油味噌）のレシピ きじまりゅうたさんのご飯のとも2026年4月21日

2026年1月27日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」新生活お助け!ご飯のとも「あぶら味噌（油味噌）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、新生活お助け!ご飯のともと題して、ご飯が進む作り置きレシピ4品を教えてくれました。

豚バラ塊肉でつくる沖縄では定番の常備菜「あぶらみそ」は、お手軽な薄切り肉で作ります。

豚肉の脂のうまみ＆みそのコクで濃厚な甘辛味で、ご飯が進むこと間違いなし！

この記事では、きじまりゅうたさんの「あぶら味噌」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】あぶら味噌のレシピ きじまりゅうたさんのご飯のとも
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. きじまりゅうたさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】あぶら味噌のレシピ きじまりゅうたさんのご飯のとも

Recipe by recipe24Course: ご飯のともCuisine: あぶら味噌, 油味噌

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（全量）

760

kcal

Total time

15

minutes

2026年4月21日 ご飯のお供（作りやすい分量）

材料

• 豚バラ肉（薄切り）　100g

• サラダ油　小さじ1

• 【Ａ】

• みそ　大さじ6（100g）

• 砂糖　大さじ3

• みりん　大さじ2

• しょうゆ　大さじ1

作り方

• 小さめのフライパン（直径20cmくらい）に湯を沸かし、豚肉を入れて1分間ほど茹で、表面が白くなったら取り出し、粗熱を取って粗みじん切りにする。
• 【Ａ】は混ぜ合わせておく。
• フライパンの湯を捨ててサッと拭き、豚肉を戻し入れ、サラダ油小さじ1を加えて中火にかけ、豚肉が焼ける音がしはじめてから2分ほど炒める。
• 豚肉から脂が出て、薄く焼き色がついたら【Ａ】を加え、混ぜながら2分ほど煮詰める。
• ポテッと堅くなって脂が浮いたら火を止め、ボウルに移して粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
• 表面に浮いた脂が固まったら、全体を混ぜ合わせて完成！
  ★Point　出来上がった油味噌は、清潔な保存容器に入れ、冷蔵で10日間ほど保存できます！

メモ

• きょうの料理 強火で行こうぜ！ご飯のとも 油味噌のレシピ

きじまりゅうたさんについて

きじまりゅうたさんは、祖母は料理研究家の村上昭子さん、母は料理研究家の杵島直美さんという料理家の家庭で育ち、３代にわたり料理の世界で活躍されています。

大学卒業後アパレル企業に就職されますが、退職後に母の杵島直美さんのアシスタントを５年間勤め修行を重ねた後、28歳で料理研究家として独立され、現在メディアや雑誌等で活躍中です。

祖母・母の伝統を尊重しながら、女性だけでなく男性や若い世代にも無理なく作れる家庭料理を考案されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、きじまりゅうたさんの「あぶら味噌」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪