【あさイチ】まるごと一丁マーボー豆腐のレシピ 陳龐湧(チン・バンユウ)さんみんなゴハンだよ2026年4月20日

作り方

• 鍋に湯（2L/分量外）を沸かし、塩（小さじ2/分量外）を溶かし、豆腐を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にして5～6分ほど茹でる。
• フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、強めの中火でひき肉を炒める。
• 濁っていた油が透明になったら肉を寄せ、しょうがとにんにくを油に入れて炒め、香りをたたせる。
  ★Point　脂が透明になるまで炒めると、雑味や臭みがとれる！
• 豆板醤、豆豉を加えてさらに油で炒めたら、粉とうがらし、ホワジャオフェンを加え、全体に炒め合わせる。
• 湯を加えてひと煮立ちさせたら、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜて溶かす。
• 【A】を合わせて溶き、3回に分けて回し入れ、そのつどしっかり混ぜて火を通してとろみをつける。
• 1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に1の豆腐の水気を切ってそれぞれ盛りつけたら、6をかけ、【B】をふる。
  ★Point　盛りつける鍋や器を予め温めておくと、熱々のまま食べられる。
  ★Point　あんが余ったらとっておき、マーボーなすや春雨などにして食べても！
• 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ3）をよく熱し、煙が立ち始めたら火をとめ、3回くらいに分けて、7の【B】めがけてかける。
  ★Point　粉とうがらしとホワジャオフェンの量はお好みで加減する。
  ★Point　油がはねることもあるので少量ずつかけ、やけどなどに注意！
• 食べる時は、豆腐を崩しながら全体をよくかき混ぜてからいただく！