【きょうの料理】レモンドリズルケーキのレシピ 飯塚有紀子さんのおやつのじかん2026年3月17日

作り方

• 作る前の下準備
• バターは適当な大きさに切って、常温に戻しておく。
• 大きめのボウルにぬるま湯（30℃程度）を入れ、溶き卵を入れたボウルを重ねて温める。
• 型の側面と底にオーブン用の紙を敷いておく。
• オーブンは170℃に温めておく。
• レモンドリズルケーキ
• 適当な大きさに切ったバターを小さめのボウルに入れ、大きめのボウルに熱湯を入れ、バターのボウルを重ねて湯に2～3秒間当てる。
  ★Point　バターのボウルを湯に当てすぎると溶けてしまうので、2〜3秒当てて底の方がゆるんできたら、取り出して練り混ぜる。
• バターの入ったボウルを湯から外し、泡立て器で押しつぶすようにしながら練り混ぜる。
• バター全体がゆるんでクリーム状になるまで、５、6の手順を繰り返す。
  ★Point　マヨネーズくらいのやわらかいクリーム状になったらOK！
• グラニュー糖と塩1つまみを加え、泡立て器ですり混ぜる。
• 溶き卵を5回程度に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。
  ★Point　卵が冷たいと分離しやすいので、冷たくなっていたら、再びぬるま湯で温めてから加える。
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、レモンの皮を加え、粉っぽさがなくなり、ツヤが出てくるまで、ゴムべらで混ぜ合わせる。
  ★Point　ここでしっかり混ぜておくと、焼いた時にふくらみが出る！
• レモン汁を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  ★Point　最後にレモン汁を加えることで、レモンの風味が残る！
• 生地を型に流し入れ、パレットナイフで表面を平らにならしたら、天板にのせ、170℃のオーブンで40分間焼く。
• 焼き上がりの5分前になったらレモンアイシングをつくる。ボウルに材料を入れ、ゴムべらで粉砂糖がすべて溶けるまでよく混ぜる。
  ★Point　レモンアイシングは早くつくりすぎるとアイシングが固まってしまうため、5分前に作る。固まった場合はレモン汁を足してのばせばOK！
• ケーキが焼き上がったら、すぐに型のまま網の上に移し、竹串をケーキの中ほどまでたくさん刺して、レモンアイシングをしみ込ませるための穴を開ける。
• ケーキが熱いうちに13のレモンアイシングをかけ、はけなどでまんべんなく広げる。
  ★Point　熱いうちにかけることでアイシングがほどよく固まり、シャリシャリした食感に！
• 型に入れたまま1時間程度冷まし、ケーキが冷めたら型から外し、お好みのサイズにカットしていただく。
  ★Point　ケーキが熱い状態で型から外すと、アイシングにひび割れができてしまうため、そのまま1時間ほど置いてから型から外す。