【きょうの料理】鮭のネギ味噌チーズ焼きのレシピ 牧野直子さんチーズで栄養&おいしさUP2025年10月27日

2025年10月27日のNHK『きょうの料理』で放送された、牧野直子さんの「さけのねぎみそチーズ焼き（鮭のネギ味噌チーズ焼き）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では 「チーズで!栄養&おいしさUP」と題して、料理研究家の牧野直子さんが、チーズを使ったレシピ３品を教えてくれました。

鮭のビタミンＤがチーズのカルシウム吸収をサポートし、栄養バランスがよく、チーズとみその発酵コンビでコクのある味わいの一品！

この記事では、牧野直子さんの「さけのねぎみそチーズ焼き」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】さけのねぎみそチーズ焼きのレシピ 牧野直子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 牧野直子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】さけのねぎみそチーズ焼きのレシピ 牧野直子さん

Recipe by recipe24Course: さけのねぎみそチーズ焼きCuisine: さけのねぎみそチーズ焼き, 鮭のネギ味噌チーズ焼き

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

260

kcal

Total time

15

minutes

チーズで栄養&おいしさUP！2025年10月27日

材料

• ピザ用チーズ　40g

• 生ざけ（切り身）　2切れ(160g)

• 細ねぎ（小口切り）　4本分

• 小麦粉　適量

• ごま油　大さじ1

• 粗びき黒こしょう　少々

• 【A】

• みそ　大さじ1/2

• 酒　大さじ1/2

• みりん　大さじ1/2

作り方

• さけは骨があれば除き、小麦粉を薄くまぶしておく。
• 【A】は混ぜ合わせておく。
  ★Point　酒、みりんは少しずつ加え、味噌をしっかり溶かす。
• フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さけを皮側を下にして入れて焼く。
• さけの厚みの薄いほうの側面の色が半分以上変わったら、上下を返して1分間ほど焼く。
• さけに全体に焼き色がついたら、チーズをまんべんなくのせ、【A】を全体に回しかけたら、ふたをして弱火にし、チーズが溶けるまで2分間ほど焼く。
• ふたを取り、水分を飛ばし、フライパンに流れたチーズにおいしそうな焼き色がつき、カリッと香ばしくなるまで焼いたら、粗びき黒こしょう少々をふる。
• 器に盛り、小口切りした細ねぎをのせて完成！

メモ

• きょうの料理 牧野直子さんのチーズレシピ 鮭のネギ味噌チーズ焼き
• 鮭やきのこ類に多く含まれるビタミンDは、腸でチーズのカルシウムの吸収を助けます。
• ネギに含まれるビタミンKは、骨にカルシウムがとどまるのを助け（接着剤の役割）、骨を強くする働きがあります。
• 鮭の代わりに、カジキなどでも美味しいそうです！

牧野直子さんについて

牧野直子さんは、女子栄養大学栄養学部在学中より、開業栄養士のもとで栄養指導、教育活動のアシスタントを務め、卒業後も同社に就職し活動を続けられます。

その後1995年に独立し、フリーを経て、2004年に「スタジオ食（くう）」を設立し、管理栄養士・料理研究家として、雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中です。

健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が人気です。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、牧野直子さんの「鮭のネギ味噌チーズ焼き 」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪