【きょうの料理】長芋といわしのサッと炒めのレシピ 吉田勝彦さん夏の疲れを癒すゆる薬膳2026年9月8日

2026年9月8日のNHK『きょうの料理』で放送された、吉田勝彦さんのゆる薬膳料理「長芋といわしのサッと炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、代々木上原にある中国家庭料理店「jeeten（ジーテン）」オーナーシェフの吉田勝彦さんが、体を冷やす食材と温める食材を組み合わせた薬膳レシピを伝授！

長芋と鰯のさっと炒めは、滋養強壮によいとされる長芋と栄養豊富な青魚の組み合わせた、夏の暑さで疲れた体におすすめの一品です。長芋のシャクッとした歯ごたえが食感のアクセントに！

この記事では、吉田勝彦さんの「長芋といわしのサッと炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

吉田勝彦さんについて

吉田勝彦さんは岩手県出身で、吉田風中国家庭料理「ｊｅｅｔｅｎ」（ジーテン。“吉田”の中国語読み）オーナーシェフです。

もともと和食料理人を目指して調理師学校へと進学された吉田さんですが、中国料理のまかないを食べ、夏バテが治ったという経験から、薬膳の勉強を始め、中国料理へと志望を変更されています。

代官山「LINKA」や代々木上原「正宇治」で料理長を務めた後、1999年にオリジナルの中国家庭料理を提供する「jeeten」をオープン！

化学調味料を使わず、旬の食材のおいしさを最大限に引き出す野菜中心のシンプル調理は、心身共に元気になる中華として定評があります。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「長芋といわしのサッと炒め」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪