料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、見た目も華やかな「キウイのスコップケーキ」をご紹介します。山本ゆりさん直伝のこのレシピは、特別な道具や難しいテクニックは一切不要。材料を混ぜて重ねるだけで、あっという間にカフェのようなデザートが完成します。ヨーグルトを水切りすることで、濃厚でしっとりとしたクリームに。キウイの酸味とクッキーの甘さが絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいです。パーティーやおもてなしにはもちろん、自分へのご褒美にもぴったり。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、手軽に美味しいスコップケーキを作ってみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】キウイのスコップケーキの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家として大活躍の山本ゆりさんの、見た目も華やかな「キウイのスコップケーキ」をご紹介します。山本ゆりさん直伝のこのレシピは、特別な道具や難しいテクニックは一切不要。材料を混ぜて重ねるだけで、あっという間にカフェのようなデザートが完成します。
材料
グリーンキウイ 2個
ゴールドキウイ 1個
プレーンヨーグルト 450g
生クリーム 200ml
砂糖 大さじ5
ココアクリームサンドクッキー 18枚
作り方
- ヨーグルトは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、目の細かいザルにペーパータオルを敷いて一回り小さいボウルにのせ、ヨーグルトを流し、1～2時間水切りする。
- グリーンキウイとゴールドキウイは皮をむいて5mm幅に切る。
- 生クリームに砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
- 1に3を加えて混ぜ合わせる。
- 容器に4のクリーム、クッキー、キウイの切った両端を散らし、クリーム、クッキー、クリームの順に重ね、キウイを敷き詰めて出来上がり。（冷蔵庫で冷やすとしっとりなじむ）
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (キウイのスコップケーキ)
キウイのスコップケーキを美味しく作る3つの極意
ヨーグルトはしっかりと水切りする
ヨーグルトを水切りすることで、水分が抜け、クリームのような濃厚な舌触りになります。水切りが不十分だと、クリームが水っぽくなり、味がぼやけてしまう原因に。電子レンジで加熱後、目の細かいザルで時間をかけて水切りすることで、より濃厚でコクのあるクリームに仕上がります。一晩冷蔵庫で水切りすると、さらに濃厚になります。
生クリームはツノが立つまでしっかりと泡立てる
生クリームは、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てると、より早く、きめ細かく泡立てることができます。ツノが立つまで泡立てることで、クリームがしっかりと安定し、ケーキ全体の形を保つことができます。泡立てが不十分だと、クリームがだれてしまい、見た目も食感も損なわれてしまいます。電動ミキサーを使うと、より手軽に泡立てられます。
キウイは食べる直前に盛り付ける
キウイには、タンパク質を分解する酵素が含まれています。そのため、長時間クリームと一緒に置いておくと、クリームが水っぽくなってしまうことがあります。盛り付ける直前にキウイを切ることで、クリームの水分が保たれ、美味しくいただくことができます。また、キウイの鮮やかな色合いも保たれ、見た目も美しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このキウイのスコップケーキには、甘口の白ワインがおすすめです。特に、デザートワインとして知られるソーテルヌは、キウイの酸味と見事に調和し、ケーキの甘さを引き立てます。また、スパークリングワインも相性抜群です。シャンパンやプロセッコなど、キリッとした酸味と泡が、ケーキの爽やかさをさらに際立たせてくれます。アルコールが苦手な方には、キウイジュースや、炭酸水にキウイシロップを加えたドリンクもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりください。時間の経過とともにキウイから水分が出てくるため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。乾燥を防ぐために、ラップをかけて保存すると良いでしょう。冷凍保存はおすすめできません。クリームの風味が損なわれたり、キウイの食感が悪くなる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん考案の「キウイのスコップケーキ」は、手軽さと美味しさを兼ね備えた絶品デザートです。水切りヨーグルトと生クリームを混ぜ合わせた濃厚なクリームに、爽やかなキウイとサクサクのクッキーが絶妙なアクセントを加えています。材料を順番に重ねていくだけなので、お菓子作り初心者さんでも失敗知らず。パーティーやおもてなしのデザートとしてはもちろん、普段のおやつにも最適です。冷蔵庫で冷やして食べると、より一層美味しくなります。山本ゆりさんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピを、ぜひお試しください。