今回ご紹介するのは、DAIGOも台所で紹介された、山本ゆりさん直伝の「鶏と春キャベツのクリーム煮」レシピです。春キャベツの甘みと鶏肉の旨味が溶け込んだ、心温まる一品。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日でも本格的な味わいが楽しめます。山本ゆりさんのレシピは、簡単でありながらも素材の持ち味を最大限に活かす工夫が凝らされており、料理初心者の方からベテランまで、幅広い層に支持されています。今回のクリーム煮も、その魅力を存分に堪能できることでしょう。春キャベツの旬な時期に、ぜひお試しください。きっと、食卓を笑顔で満たしてくれるはずです。山本ゆりさんのレシピで、春の味覚を存分にお楽しみください。
【DAIGOも台所】鶏と春キャベツのクリーム煮の作り方山本ゆりさんのレシピ2026年4月17日
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes10
minutes450
kcal20
minutes今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「鶏と春キャベツのクリーム煮」レシピです。春キャベツの甘みと鶏肉の旨味が溶け込んだ、心温まる一品。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日でも本格的な味わいが楽しめます。
材料
春キャベツ120g
鶏もも肉1枚（300g）
塩適量
こしょう適量
小麦粉大さじ3
顆粒コンソメ小さじ2
バター10g
おろしにんにくチューブの場合1cm
水100ml
牛乳150ml
スイートコーン40g
黒こしょう（粗びき）適量
作り方
- 春キャベツと鶏もも肉は一口大に切る。
- 耐熱ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょうをふって小麦粉を加えてからめ、顆粒コンソメ、バター、おろしにんにく、水を加えてよく混ぜてキャベツをのせる。
- ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、取り出して底からよく混ぜ、牛乳、スイートコーンを加えてラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 3を取り出してよく混ぜ、器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (鶏と春キャベツのクリーム煮)
鶏と春キャベツのクリーム煮を美味しく作る3つの極意
鶏肉への小麦粉のまぶし方
鶏肉に小麦粉をまぶすことで、鶏肉の旨味を閉じ込め、とろみをつける効果があります。小麦粉を均一にまぶすことで、ダマになるのを防ぎ、口当たり滑らかなクリーム煮に仕上がります。鶏肉全体に薄く、丁寧にまぶすのがポイントです。こうすることで、ソースがしっかりと鶏肉に絡み、より一層美味しくなります。
電子レンジ加熱時のラップの使い方
最初の加熱時にふんわりとラップをかけることで、蒸気で食材を均一に加熱し、鶏肉をしっとりと柔らかく仕上げます。ただし、最後の加熱時にはラップを外すことで、水分を飛ばし、クリームソースを程よく濃縮させます。このラップの使い分けが、水っぽくならず、コクのあるクリーム煮を作る秘訣です。加熱時間と合わせて、ラップの使い方にも注意しましょう。
加熱後の丁寧な混ぜ合わせ
電子レンジ加熱後には、底からしっかりと混ぜ合わせることが重要です。特に、最初の加熱後には、鶏肉とコンソメ、バターなどが均一に混ざり合うように混ぜます。次の加熱後には、牛乳とスイートコーンが全体に行き渡るように混ぜます。こうすることで、味が均一になり、一体感のあるクリーム煮に仕上がります。焦らず丁寧に混ぜ合わせましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏と春キャベツのクリーム煮には、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「プイィ・フュメ」は、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が、クリーム煮のコクと春キャベツの甘みを引き立てます。また、イタリアの「ヴェルデッキオ」も、程よい酸味とハーブのニュアンスが、料理全体のバランスを整えてくれます。よりカジュアルに楽しむなら、辛口のスパークリングワインも良いでしょう。食後のデザートには、甘口の貴腐ワインなどを合わせると、至福のひとときを過ごせるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
残った鶏と春キャベツのクリーム煮は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存の場合、2日以内を目安に食べきるようにしましょう。長期保存したい場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて保存します。冷凍保存の場合、約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。ただし、冷凍・解凍すると味が多少落ちる可能性があるため、早めに食べきることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる鶏と春キャベツのクリーム煮は、春の味覚を存分に楽しめる、簡単で美味しいレシピです。鶏もも肉と春キャベツというシンプルな材料ながら、電子レンジ調理で手軽に本格的な味わいが実現します。鶏肉に小麦粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、クリームソースにとろみをつける工夫や、電子レンジ加熱時のラップの使い分けなど、山本ゆりさんの細やかな気配りが光ります。牛乳とスイートコーンを加えることで、コクと甘みがプラスされ、子供から大人まで楽しめる優しい味わいに。忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。ぜひ、山本ゆりさん直伝のレシピで、春の食卓を彩ってみてください。