今回は、山本ゆりさん直伝の豚塩ラーメンのレシピをご紹介します。寒い日にぴったりの、体が温まる一杯です。豚バラ肉の旨味と香味野菜の香りが食欲をそそり、あっという間に完食してしまうこと間違いなし。調理時間も短く、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。豆苗のシャキシャキとした食感と、かつお節の風味がアクセントになり、奥深い味わいを実現しています。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、本格的な豚塩ラーメンをご家庭でお楽しみください。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいラーメンです。お好みでラー油や七味唐辛子を加えて、味の変化を楽しむのもおすすめです。今夜の夕食にいかがでしょうか？
【山本ゆりさんのレシピ】豚塩ラーメンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、山本ゆりさん直伝の豚塩ラーメンのレシピをご紹介します。寒い日にぴったりの、体が温まる一杯です。豚バラ肉の旨味と香味野菜の香りが食欲をそそり、あっという間に完食してしまうこと間違いなし。調理時間も短く、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
材料
中華麺（生） 2玉
豆苗 1/4パック（25g）
長ねぎ 1/4本
豚バラ肉（薄切り） 100g
おろしにんにく 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
おろししょうが 小さじ1/4（チューブの場合2cm）
ごま油 小さじ1
かつお節 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
☆スープ
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ2
塩 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
こしょう 適量
水 800ml
作り方
- 豆苗は根元を切って長さを半分に切り、水にさらしてザルに上げ、長ねぎはみじん切り、豚バラ肉は4cm長さに切る。
- フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、豚肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて中火で炒める。
- 2にスープの鶏ガラスープの素、塩、みりん、ごま油、こしょう、水を加えて煮立てる。
- 熱湯で中華麺をゆでる。
- 器に4を盛り、3をかけて豆苗とかつお節をのせ、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (豚塩ラーメン)
豚塩ラーメンを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は炒めて旨味を引き出す
豚バラ肉を炒めることで、香ばしさと旨味がスープに溶け出します。強火でさっと炒めるのではなく、中火でじっくりと炒めることで、豚肉の甘みとコクが最大限に引き出され、スープ全体の味わいを深めます。焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めましょう。
スープは煮立てて味を調える
スープの材料を加えて煮立てることで、鶏ガラスープの素、塩、みりん、ごま油、こしょうの風味が一体化し、奥深い味わいが生まれます。煮立たせることで、それぞれの調味料の個性が引き立ち、バランスの取れたスープに仕上がります。味見をしながら、お好みの濃さに調整してください。
豆苗とかつお節で風味豊かに
仕上げに豆苗とかつお節を加えることで、ラーメン全体の風味が格段に向上します。豆苗のシャキシャキとした食感と、かつお節の豊かな香りが、スープと麺に絶妙に調和します。豆苗は水にさらすことで、青臭さを抑え、より美味しくいただけます。かつお節は食べる直前にかけることで、香りがより一層引き立ちます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この豚塩ラーメンには、キリッとした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルデッキオなどがおすすめです。これらのワインは、ラーメンの塩味と豚肉の旨味を引き立て、後味をさっぱりとさせてくれます。また、日本酒であれば、キレのある辛口の純米酒がおすすめです。冷やして飲むことで、ラーメンの熱さと相まって、より一層美味しくいただけます。ビールであれば、軽めのピルスナーがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
残ったラーメンは、スープと麺を別々にして冷蔵庫で保存してください。麺は茹でた後、水気をよく切ってから保存することで、伸びを防ぐことができます。スープは、粗熱を取ってから密閉容器に入れて保存してください。冷蔵庫で2日程度保存可能です。再加熱する際は、スープを温めてから麺を加えてください。豆苗とかつお節は、食べる直前に加えるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる豚塩ラーメンは、豚バラ肉の旨味と香味野菜の風味が食欲をそそる、簡単で美味しいラーメンです。鶏ガラスープをベースにしたスープは、あっさりとしていながらもコクがあり、豚肉の旨味が溶け込んでいます。豆苗のシャキシャキとした食感とかつお節の風味がアクセントになり、奥深い味わいを実現しています。調理時間も短く、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。お好みでラー油や七味唐辛子を加えて、味の変化を楽しむのもおすすめです。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、本格的な豚塩ラーメンをご家庭でお楽しみください。寒い日のランチや夕食にぴったりの一杯です。