簡単

和食の達人・村田吉弘さん直伝の「野菜のかき揚げ」レシピをご紹介。ごぼうやさつまいもなど身近な野菜を使い、サクサクで軽やかな食感に仕上げるための衣の作り方や揚げ方のコツを詳しく解説します。黄金比の天つゆで本格的な味わいを。

和食の巨匠・村田吉弘さん直伝「さばのしょうが煮」のレシピをご紹介します。煮汁の黄金比「1:1:4:4」と、臭みを抜く「霜降り」のひと手間で、ふっくらと美味しいプロの味がご家庭で簡単に再現できます。

村田吉弘さんのレシピ「卵丼」の作り方をご紹介。薄口しょうゆ・みりん・だしの黄金比と、卵に水溶きかたくり粉を加えるプロの技で、驚くほどふっくら・しっとりした仕上がりに。家庭の鍋で簡単にお店の味が楽しめます。

村田吉弘さんのレシピ「長芋の梅おかかあえ」の作り方をご紹介。きゅうりの種を取る下ごしらえで水っぽくならずシャキシャキに仕上がる、絶品和え物です。

日本料理の巨匠・村田吉弘さん直伝「蒸し鶏のあんかけ」のレシピをご紹介します。電子レンジで手軽に作れるのに、鶏もも肉はしっとり柔らか。旨味たっぷりの和風あんと柚子の香りがたまらない本格和食をご家庭で。

村田吉弘さんのさわらの照り焼きレシピをご紹介します。パサつきがちなさわらを強火でふっくらと焼き上げ、極上の照りを出すプロの技は必見。夕食のおかずやお弁当にもぴったりの絶品和食です。

村田吉弘さん直伝の「秋なすの煮物」のレシピをご紹介します。黄金比の煮汁（1:1:8）を使い、強火で5分煮て鍋ごと冷ますだけで、中まで味が染み込んだ絶品おかずに。簡単で本格的な和食副菜の作り方です。

村田吉弘さんの絶品「鶏肉としいたけのくわ焼き」レシピをご紹介。鶏もも肉と生しいたけに特製の合わせ地が絡む、ご飯が進む本格和食です。フライパン一つで簡単に作れるプロの技とコツを詳しく解説します。

村田吉弘さんのほうれんそうのごまあえレシピをご紹介。ごく弱火でじっくり炒ったごまの香ばしさが際立つ、本格的な和食の副菜です。丁寧な工程で作る料亭の味をぜひ。

和食の達人・村田吉弘さん直伝「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方をご紹介します。豚バラ肉を柔らかく仕上げる85度の火加減や、旨味たっぷりのうまみ酢でキャベツを煮る極意を詳しく解説。簡単で本格的な味をぜひご家庭で！