和食

杵島直美さん直伝の「鶏肉の治部煮風」レシピをご紹介します。鶏むね肉に片栗粉をまぶして煮ることで、しっとり柔らかく仕上がり、旨味たっぷりのだしが絡む絶品和食です。

杵島直美さん直伝の「さばのみそ煮」レシピをご紹介します。赤みそを使ったコクのある煮汁でふっくらと煮上げる、ご飯が進む和食の定番。煮崩れを防ぎ照りよく仕上げるコツを詳しく解説しています。

杵島直美さん直伝の「もやしの煮びたし」の作り方をご紹介。ひげ根を取る丁寧な下処理と、結び油揚げに染み込むだしの旨みが絶品です。ご飯のおかずや常備菜にぴったりの和食レシピを詳しく解説します。

杵島直美さん直伝の「れんこんのチーズ焼き」のレシピをご紹介します。皮付きれんこんのシャキシャキ食感に、とろけるチーズと桜えびの旨味が絡む絶品おかずです。冷たいフライパンから焼くコツも詳しく解説しています。

料理研究家・杵島直美さんによる「長芋の酢の物」のレシピをご紹介。手作りの加減酢と柚子の香りが爽やかな、シャキシャキ食感の美味しい小鉢の作り方を詳しく解説します。

杵島直美さんの「塩ざけのおろし煮」レシピをご紹介。酒で塩抜きし片栗粉をまぶして揚げた鮭に、大根の旨みが溶け込んだ煮汁が絡む絶品和食です。極意から保存方法まで、美味しく作るためのポイントを詳しく解説します。

杵島直美さんの「大学いも」レシピをご紹介します。150〜160℃の油でじっくり揚げ、酢とサラダ油を隠し味にした特製みつを絡める本格派。外はカリッと、中はホクホクに仕上げる極意を詳しく解説します。

杵島直美さん直伝の「鶏そぼろ大根」のレシピをご紹介。下ゆでとふたの活用で驚くほどスピーディーに味が染み込みます。生姜香る甘辛い鶏そぼろが絶品の和食です。

杵島直美さん直伝の「さつまいもと鶏肉の炒め煮」の作り方をご紹介します。さつまいもを炒めてから煮ることで煮崩れを防ぎ、鶏肉の旨味と甘辛いタレがしっかり絡む絶品おかず。ご飯のお供やお弁当にも最適です。

杵島直美さん直伝の「れんこんのどんぶり蒸し」のレシピをご紹介します。すりおろしと輪切りの2つの食感が楽しめるれんこんに、豚ひき肉の旨味がたっぷり。深めの鍋で手軽に作れる本格和食の作り方を解説します。