白井操さんのレシピ「新じゃがと春野菜の豚汁」をご紹介します。春の訪れを感じさせる爽やかな食材をふんだんに使った、心も体も温まる絶品の一品です。新じゃがいもならではの瑞々しさと、新たまねぎの自然な甘みが、定番の豚汁に新しい表情をもたらします。
さらに、スナップえんどうの食感や、仕上げに加えるわかめの豊かな風味がスープ全体に溶け込み、奥行きのある味わいを演出しています。特別な調味料を使わずとも、素材の持ち味を最大限に引き出すことで、毎日の食卓を特別にしてくれる優しい仕上がりとなっています。
いつもの汁物をちょっと贅沢に楽しみたいときや、旬の味わいを堪能したいときにぴったりのレシピです。ぜひご家庭で挑戦して、春の豊かな恵みを感じてみてください。
【白井操さんのレシピ】新じゃがと春野菜の豚汁の作り方
Course: 汁物Cuisine: 和食2
servings10
minutes15
minutes185
kcal25
minutes白井操さんのレシピ「新じゃがと春野菜の豚汁」をご紹介します。春の訪れを感じさせる爽やかな食材をふんだんに使った、心も体も温まる絶品の一品です。新じゃがいもならではの瑞々しさと、新たまねぎの自然な甘みが、定番の豚汁に新しい表情をもたらします。
材料
新じゃがいも 1コ（150g）
新たまねぎ 1/2コ（80g）
スナップえんどう 3本
豚薄切り肉 50g
わかめ（戻したもの） 20g
だし カップ2
みそ 大さじ2
酒 大さじ1
作り方
- 新じゃがいもは、皮をむいて大ぶりの乱切りにする。新たまねぎはくし形に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。豚肉とわかめは3cm長さに切る。
- 鍋にだしとじゃがいもを入れて強火にかけ（新じゃがいもはゆですぎない。野菜らしい風味が残るぐらいを目安に）、たまねぎも加えて沸騰したら豚肉とスナップえんどうを加えて中火にし、アクを取りながら煮る。
- 野菜が煮えたらわかめを加え、みそ大さじ2と酒大さじ1で味を調える。
- ポイント
- みそは塩分に応じて量を調整する。
メモ
- 白井操さんのレシピ (新じゃがと春野菜の豚汁)
新じゃがと春野菜の豚汁を美味しく作る3つの極意
新じゃがいもの下ごしらえと火加減
新じゃがいもは皮をむいて大ぶりの乱切りにし、鍋にだしと一緒に最初から入れて強火にかけます。このレシピでは、新じゃがいもをゆですぎないことが重要なポイントとなります。
野菜らしい風味がしっかりと残るぐらいを目安に火を通すことで、新じゃがならではのホクホクとした食感とフレッシュな香りを存分に楽しむことができます。
食材の投入タイミングとアク取り
新たまねぎはくし形に切り、だしとじゃがいもが煮立ったタイミングで加えます。さらに沸騰したら、3cm長さに切った豚肉と、筋を取って斜め半分に切ったスナップえんどうを加えて中火にします。この際、しっかりとアクを取りながら煮ることで、スープ全体の雑味が消え、素材本来のクリアな旨味を引き出すことができます。
仕上げのわかめと調味料の合わせ方
野菜がしっかりと煮えたら、3cm長さに切ったわかめを加えます。最後にみそ大さじ2と酒大さじ1を加えて味を調えます。なお、みその量は塩分に応じて各自で調整してください。酒を加えることでスープにまろやかなコクがプラスされ、全体の味がきれいにまとまります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
新じゃがと春野菜の豚汁には、すっきりとした辛口の日本酒や、冷やして美味しい純米酒がよく合います。お酒のキレが、豚肉の旨味や新たまねぎの優しい甘みを引き立て、口の中を心地よくリフレッシュしてくれます。また、日常の食事として楽しむ場合は、香ばしく焼いたおにぎりや、シンプルな白米と合わせるのが最適です。
汁物の温かさとご飯の甘みが調和し、満足感のある食事になります。
保存テクニックと温め直し方
作った豚汁を保存する際は、粗熱をしっかりと取った後に密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で約2〜3日です。具材の食感を損なわないよう、温め直す際は弱火でゆっくりと加熱し、沸騰させすぎないように注意すると美味しく召し上がれます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
白井操さんによる「新じゃがいもと春野菜の豚汁」は、旬の素材の美味しさをシンプルかつ丁寧に引き出した心温まるレシピです。新じゃがいもや新たまねぎ、スナップえんどうといった春野菜の魅力を損なわないよう、茹ですぎに注意しながら絶妙な火加減で仕上げます。
豚肉の旨味とわかめの風味が加わることで、一杯で満足感のある豊かな味わいになります。特別な技術や材料を必要とせず、毎日の調理に取り入れやすいのも大きな魅力です。ぜひこのレシピを参考に、ご家庭で春の味わいをお楽しみください。