卵

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ひじきの卵焼き」レシピをご紹介。卵とひじきのしょうゆ煮を使い、ごま油の風味豊かにふっくら仕上げるプロのコツを詳しく解説します。朝食やお弁当のおかずにぴったりの和食メニューです。

有元葉子さん直伝の「竜眼巻き」の作り方をご紹介。鶏ささ身でうずらの卵とのりを巻き、170℃でこんがり揚げてしょうゆをからめる、断面が美しいプロの技が詰まった逸品です。

有元葉子さん直伝の「アスパラガスのグリーンサラダ」レシピをご紹介。絶妙なアスパラガスのゆで方と、ミキサーで簡単に作れるハーブ香る自家製グリーンマヨネーズの作り方を徹底解説。食卓を華やかに彩るプロの味をご家庭で。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「目玉焼きのオープンサンド」のレシピをご紹介。カリッと焼いたバゲットに、オリーブ油で縁をカリカリに仕上げた目玉焼きを乗せる贅沢な一品です。アスパラガスやトマトの添え物まで、素材を生かすプロの技を解説します。

有元葉子さん直伝の「卵とわかめの炒め物」レシピをご紹介。ごま油の香ばしさと削り節の旨味が広がる、ふわふわ卵とわかめの絶品炒め物です。身近な材料で手軽に作れるプロの味を、丁寧な調理手順とともに分かりやすく解説します。

有元葉子さん直伝の「ミニトマトのフライ」レシピをご紹介。卵白と細かいパン粉の2度づけと、165〜170℃でサッと揚げるプロの技で、破裂させずに外はサクサク、中はジューシーに仕上げます。シンプルな塩やウスターソースで楽しむ絶品おつまみです。

有元葉子さん直伝の「ひじきの卵焼き弁当」レシピをご紹介。汁けが出ないほうれんそうのおひたしのコツや、うまみたっぷりのとろろ昆布おにぎりなど、お弁当を最高に美味しく仕上げるプロの技が満載です。毎日の献立やお弁当作りに役立つ知恵をお届けします。

有元葉子さん直伝の「ひじきの煮物のフリッタータ」レシピをご紹介。旨味の詰まったひじきの煮物と、濃厚なパルメザンチーズや生クリーム入りの卵液が融合！170℃のオーブンでふっくら焼き上げる本格的な美味しさをご家庭で楽しめます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ハノイ風えびフライ」のレシピをご紹介。卵白を堅く泡立てた特製衣で、外はサクサク、中はプリプリに仕上がります。170℃でカラッと揚げる極意や、粉ざんしょうと塩でいただく大人の中央アジア風エビフライです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」のレシピをご紹介。豚ひき肉と卵にヌクマムや香菜の風味を効かせた、おつまみにも最適な本格エスニック卵焼きです。フライパンでふんわり香ばしく仕上げる極意を詳しく解説します。