卵

有元葉子さん直伝の「卵サンド」の作り方をご紹介。フードプロセッサーで細かく仕上げるなめらかな卵ペーストと、丁寧な下処理を施したたまねぎの食感が絶品。パンと具材を15〜20分なじませるプロの極意で、お店のような上品なサンドイッチが作れます。

料理研究家・有元葉子さんの「手づくりマヨネーズ」レシピをご紹介。新鮮な卵とシンプルな調味料をミキサーでかくはんするだけで、濃厚でなめらかな自家製マヨネーズが完成します。失敗しない極意や油の分量による堅さ調整のコツを丁寧に解説。

有元葉子さんのレシピ「卵とねぎの炒め物」をご紹介。卵とねぎ、しょうゆだけで作れるプロの味。卵をふんわり半熟に仕上げるコツや、ねぎの甘味を引き出す炒め方を詳しく解説します。

有元葉子さんの「半熟卵とじゃがいものサラダ」レシピをご紹介。絶妙な半熟卵とホクホクじゃがいもにビネガーとケイパーが絡む本格洋風サラダです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「わかめ卵」のレシピをご紹介。鉄のフライパンを強火で熱して仕上げるふわふわの卵と、にんにくごま油の香ばしさが抜群な、わかめを美味しく食べるプロの技が詰まった逸品です。

料理研究家の有元葉子さん直伝のソーダブレッドレシピをご紹介。薄力粉やベーキングパウダーを使い、発酵いらずで手軽に作れる本格的なパンの作り方です。バターをなじませてオーブンで25〜30分焼くだけで、外はカリッと中はしっとり仕上がります。

有元葉子さん直伝の「甘い卵焼き」のレシピをご紹介。砂糖、酒、しょうゆの絶妙なバランスで、冷めてもしっとり美味しい！大根おろしとしょうゆを添えていただく、シンプルながら奥深い味わいのごちそう卵焼きです。お弁当やおつまみにもぴったり。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「春野菜のフリッタータ」レシピをご紹介。卵とパルメザンチーズの濃厚なコクに、そら豆やピーマンなどの野菜がたっぷり。170℃のオーブンでじっくり焼き上げる、ふっくら本格的な味わいの極上卵料理です。

有元葉子さん直伝の「如意巻き」レシピをご紹介。豚ひき肉とかに缶の上品な肉あんを薄焼き卵で美しく巻いた、おもてなしやお祝いに最適な逸品です。綺麗な渦巻きに仕上げるための丁寧な手順とポイントを詳しく解説します。

料理研究家の有元葉子さん直伝のだて巻きレシピをご紹介。甘だいの切り身と卵をミキサーでかくはんし、オーブンでふっくらと焼き上げる本格的な作り方です。綺麗な巻き方のコツや美味しく仕上げる極意を徹底解説。