ヘルシー

料理研究家・有元葉子さんのオリジナルレシピ「いろいろきのこの煮びたし」をそのままご紹介。4種のきのこと絶妙なだし汁が織りなす洗練された味わい。旨味を閉じ込める火入れのコツや冷まして味を染み込ませる極意など、和食の本質を丁寧に解説します。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「白いんげんのたらこあえ」のオリジナルレシピをご紹介。オリーブ油で香ばしく炒めたたらこと、ほくほくの白いんげん豆が絶妙に絡み合う洗練された一皿です。綺麗に仕上げるための大切なポイントも詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「丸ごとたまねぎのグリル」レシピをご紹介。皮付きのまま約250℃のオーブンで約30分じっくり焼くだけで、たまねぎ本来の濃厚な甘みとトロトロ食感が引き出されます。極上の自然塩とオリーブ油でいただく贅沢な一皿です。

料理研究家の有元葉子さん直伝「大豆のゆで方」レシピをご紹介。乾燥大豆からポクポクとした絶妙な歯ごたえにゆで上げるコツや、旨みたっぷりのゆで汁の活用法、便利な冷凍保存方法まで詳しく解説します。素材本来の味を家庭で手軽に楽しみましょう。

有元葉子さん直伝の「ひじきと豆の混ぜご飯」のレシピをご紹介。温かい玄米ご飯にひじきのしょうゆ煮と豆、ひねりごまをサックリ混ぜるだけで、素材の旨味が引き立つ滋味深い味わいに仕上がります。簡単でヘルシーな和食のコツを詳しく解説。

有元葉子さんのオリジナルレシピ「大根とかにのレモン風味」の作り方をご紹介。大根のシャキシャキ感に贅沢なかにの身と国産レモンの爽やかな酸味が絡む、シンプルで洗練された極上の和え物です。プロの技をご家庭で手軽に再現できます。

有元葉子さん直伝の「アスパラガスのグリーンサラダ」レシピをご紹介。絶妙なアスパラガスのゆで方と、ミキサーで簡単に作れるハーブ香る自家製グリーンマヨネーズの作り方を徹底解説。食卓を華やかに彩るプロの味をご家庭で。

有元葉子さん直伝の「ひじきと納豆ののり巻き」レシピをご紹介。ひじきのしょうゆ煮と納豆を混ぜてのりで巻くだけの簡単でヘルシーなおつまみ・副菜です。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「乾物とごぼうの煮物」レシピをご紹介。ひじき、切り干し大根、いもがらにごぼうを合わせ、ごま油のコクとしょうがの風味を効かせた滋味深い一品です。素材の旨味を引き出す丁寧な戻し方や炒め方のコツを詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「焼きなすミント」のレシピをご紹介。真っ黒に焼いて旨味を閉じ込め、ピンセットで皮をむき、竹串で裂いてトロリとした食感に仕上げます。オリーブ油とミントが香る極上の一皿です。