きのこ

日本料理の巨匠・村田吉弘さん直伝「大根の塩豚鍋」のレシピをご紹介。一晩寝かせた塩豚と、干ししいたけ・昆布の出汁が織りなす極上の旨み。薄切り大根と大根おろしのダブル使いでさっぱりといただける本格鍋の作り方です。

村田吉弘さんによる「ちりめんえのき」の作り方をご紹介。えのきとちりめんじゃこ、ゆずの皮で作る、旨味たっぷりの絶品常備菜です。

村田吉弘さん直伝の「きのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介。4種のきのこと油揚げの旨味を土鍋で引き出す極上のレシピを分かりやすく解説します。

村田吉弘さん直伝の茶碗蒸しの作り方をご紹介。鶏もも肉やえび、ゆり根などの豊かな具材と、裏ごししたなめらかな卵液で作る本格和食レシピです。火加減のコツや美味しいポイントを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「エリンギといんげんのピリ辛きんぴら」の作り方をご紹介。食感と香りを活かすコツを解説。

村田吉弘さん直伝の「ごちそう五目きのこ」のレシピをご紹介。4種のきのこや鶏肉、レーズン、栗を使った贅沢な一品の作り方を詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんの「なめこにゅうめん」のレシピをご紹介。なめこの食感と上品なだしが絶妙な温かいそうめんの作り方を丁寧に解説します。

村田吉弘さんのレシピ「しいたけの照り焼きバーグ」の作り方をご紹介。肉厚なしいたけにジューシーなタネを詰めて香ばしく焼き上げる絶品おかずです。

村田吉弘さんの春の煮しめの作り方をご紹介。たけのこや菜の花などの春野菜を使い、絶妙な煮汁で仕上げる本格的な和食レシピです。

村田吉弘さん直伝の「きのこの揚げない天丼」の作り方をご紹介。揚げずに手軽に作れる、きのこの旨味たっぷりの絶品丼ぶりレシピです。