【堀江ひろ子さんのレシピ】レンジキャベツサラダの作り方

今回は、料理研究家として長年親しまれている堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。日々の食卓に気軽に取り入れられる美味しい副菜をお探しの方にぴったりの一品です。キャベツとハムという身近な食材を使いながら、ちょっとした工夫で時間がたっても水けが出にくく、いつでも美味しく食べられるのが魅力です。

電子レンジを活用することで調理のハードルもグッと下がり、忙しい日の時短メニューとしても大活躍してくれます。プレーンヨーグルトとマヨネーズを合わせた爽やかでコクのある味わいは、大人から子どもまで幅広く愛されること間違いなしです。

ぜひこの機会に堀江ひろ子さんのレシピをチェックして、毎日の献立のレパートリーに加えてみてくださいね。

レンジキャベツサラダを美味しく作る3つの極意

電子レンジ加熱による均一な火入れと時短

このレシピでは、キャベツをラップで包み電子レンジ（600W）に2分間かけることで、効率よく加熱を行っています。あらかじめキャベツに熱を通すことで、カサが減り、調味料ともなじみやすくなります。

電子レンジを活用した時短調理でありながら、キャベツの甘みをしっかりと引き出すことができる大切なポイントとなっています。ご家庭にある電子レンジのワット数をしっかりと確認しながら加熱を行い、ちょうどよいしんなり感を作り出しましょう。

加熱後に刻んで水けを絞る技術

キャベツを電子レンジにかけてから5mm幅に切り、水けを絞ることがこのレシピの大きな特徴です。手順にもある通り、電子レンジにかけてから刻んで水けを絞ることで、時間がたっても水けが出にくくなります。

サラダは時間が経つと水分が出て味が薄まってしまうことがよくありますが、この順番と水けをしっかり絞るひと手間によって、作り置きをしても水っぽくならず、美味しく食べ続けることができるようになります。

ヨーグルトとマヨネーズの特製ドレッシングであえる

プレーンヨーグルト大さじ2とマヨネーズ大さじ1を合わせた【A】の調味料を使用しています。マヨネーズのコクとプレーンヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙に調和し、キャベツの美味しさを引き立てます。

塩・砂糖でしっかりと味を調えることで全体のバランスが整い、細切りにしたハムの旨みも加わることで、シンプルながらも満足感のある味わいに仕上がります。あえる順番を守りながら、ボウルの中でしっかりと混ぜ合わせましょう。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このレンジキャベツサラダに合わせるドリンクとしては、爽やかな酸味を感じられる白ワインや、すっきりとした味わいのレモンサワーがよく合います。ヨーグルトとマヨネーズを使ったまろやかでコクのあるドレッシングの風味を、お酒の酸味がすっきりと洗い流してくれるため、お互いの美味しさを引き立て合うことができます。

また、食事中のお口直しとしても非常に優秀で、休日のリラックスした晩酌の時間や、夕食のテーブルを彩る軽やかな一品として、ぜひお好みのお酒とともに楽しんでみてください。

保存テクニックと温め直し方

作ったサラダは、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。キャベツを加熱した後にしっかりと水けを絞っているため、時間がたっても水けが出にくい仕様になっていますが、美味しく安全に召し上がっていただくためにも、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

食べる前には軽く全体を混ぜ合わせてから食卓に出すと、風味よく美味しくいただけます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、堀江ひろ子さんのレシピによるレンジキャベツサラダの作り方をご紹介しました。キャベツを電子レンジで加熱した後に刻んで水けを絞るという丁寧な手順を踏むことで、時間がたっても水っぽくならず、いつでもシャキッとした食感と美味しさを楽しむことができます。

プレーンヨーグルトとマヨネーズを合わせた爽やかな特製ドレッシングがキャベツによくからみ、ハムの旨みと塩・砂糖の絶妙な塩梅がアクセントになっています。調理時間も短く、手軽に作れる副菜として毎日の献立に大活躍すること間違いなしです。ぜひご家庭で挑戦して、その美味しさを味わってみてください。