【あさイチ】きのこ酢豚のレシピ 菊池晋作さんのみんなゴハンだよ2026年9月2日

作り方

• 豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉を全体にまぶす。
  ★Point　多めの片栗粉をまぶしてカリッと焼く！
• まいたけはほぐし、生しいたけは4つ割りにし、エリンギは一口大に切る。
• かぼちゃは5mm厚さのいちょう形に切り、にんじんは5mm厚さの一口大に切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、ピーマンは5cm長さの短冊切りにする。
• フライパンでサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。
• 焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、空いたスペースで、かぼちゃとにんじんを焼く。
• 焼けたものから取り出しながら、ねぎとピーマン、きのこを入れて、両面焼き色がつくまで焼く。
  ★Point　きのこはあまり触らずに、しっかり焼いてうまみを凝縮！かぼちゃやにんじんは菜箸で刺してみて柔らかくなっていたらOK!
• 【A】を混ぜ合わせて甘酢あんの合わせ調味料をつくり、別のフライパンに入れ、強めの中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を数回に分けて加えてとろみをつけ、再び煮立たせる。
  ★Point　ジャムで自然な甘みとコクをプラス！水溶き片栗粉を入れたら、しっかり煮立たせてとろみをつける。
• 7のフライパンに6の焼けた具を加え、甘酢あんを全体に絡め、仕上げにごま油を回しかけたら完成！