【相葉マナブ】ラクサ釜飯のレシピ 釜１グランプリ（かまわんぐらんぷり）2026年6月28日

作り方

• 海老は殻と背わたを取り除き、水で洗い、水気を拭きとって2～3等分に切り、酒を振る。殻は洗ってキッチンペーパーで拭いておく。
• 木綿厚揚げは5mm程度の厚さに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
• 鶏肉は1.5～2cm角に切り、塩コショウをふって揉み込む。
• フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、にんにく、しょうが、長ネギ、桜エビ、エビの殻を炒める
• 香りが立ってきたら具を端に寄せ、あいたところで豆板醤、カレー粉を入れて軽く炒める
• 水を注いで混ぜ合わせ、煮立ったらエビの殻を除き、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、塩を入れ、ビスクが溶けるまで混ぜ合わせ、火を止めて冷ます
• 炊飯釜に浸水して水気をきった米、6のスープを入れて軽く混ぜ、もやし、鶏肉、エビ、厚揚げをのせ、氷を入れて炊飯する
• 炊き上がったら全体を混ぜ、茶碗に盛り、パクチーをのせたら完成！