2026年6月28日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』栗原はるみさんの梅仕事のレシピ 「梅酒」の作り方を紹介します！
今回の相葉マナブでは、180年の古民家を借りて理想の拠点作りを目指す”マナブのおうち！”で、栗原はるみ先生を迎え、ウメシロップやウメ酒を仕込む「梅仕事」と梅干しを使った料理が特集されました。
この記事では、梅酒のレシピ、コツについてまとめます！
（画像はイメージです）
※作り方手順、材料などは、後ほど追記します。
【相葉マナブ】梅酒のレシピ 栗原はるみ先生の梅仕事
Course: 梅仕事Cuisine: 梅酒2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年6月28日放送マナブのおうち（作りやすい分量）
材料
青梅 1kg
氷砂糖 500ｇ
焼酎またはブランデー 1.8L
※アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限る
※分量は容器の大きさによって調整する
作り方
- 保存瓶は蓋のしっかりしまるガラス製の広口瓶を用意し、アルコール（または煮沸）消毒する。さらに焼酎を少量注いで全体に行き渡らせ、消毒をする。その他の使用する道具もよく洗ったあとに熱湯をかけて消毒し、乾かす。
- 梅は流水で洗い、アク抜きのためたっぷりの水に2～3時間つけてからざるに上げ、水気をきって、１つずつ、清潔な布巾（またはさらし）で十分に水気をふき取る。
★Point 水がついているとカビの原因になるので注意！ - 青梅に傷をつけないように、竹串でなり口のへたを取る。
- 瓶に氷砂糖を敷き、梅を入れ、さらに氷砂糖、梅の順に交互に重ねて入れる。最後は青梅の上に氷砂糖がのるようにする。
- 焼酎またはブランデーを好きな配合で静かに注ぐ。
- 冷暗所に置き、氷砂糖が溶けるまでは1日に一回程度ゆすって様子を見る。1年経ったら完成！
メモ
- 相葉マナブ 栗原はるみ先生の梅仕事 梅酒のレシピ
栗原はるみさんについて
栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！
それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。
現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。
また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。
栗原はるみさんのレシピ本です↓
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 梅酒のレシピを紹介しました。
相葉マナブのレシピです↓
【相葉マナブ】梅シロップのレシピ 栗原はるみ先生の梅仕事2026年6月28日
【相葉マナブ】梅酒のレシピ 栗原はるみ先生の梅仕事2026年6月28日
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