【ジョーさん。さんのレシピ】カマンベールの さといもコロッケの作り方

今回はジョーさん。さんのレシピをご紹介します。SNSやメディアで大人気の料理研究家ジョーさん。さんが提案するのは、一般的なじゃがいもとは一味違う、ねっとりとした食感が魅力の里芋を主役に据えた絶品の一品です。

今回のレシピでは、里芋の皮むきを驚くほど簡単にする電子レンジを活用した裏技や、中からカマンベールチーズがとろけ出す贅沢な仕掛けが詰まっています。外はサクサク、中はねっとり、そして一口かじると濃厚なチーズがとろりとあふれ出す、これまでにない新しいコロッケの魅力をお届けします。

特別な材料や複雑な工程は一切なく、身近な食材とご家庭にある調理器具だけで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。普段の食卓のメインディッシュとしてはもちろん、おもてなしや休日のご褒美ごはん、おつまみとしても大活躍間違いなしのメニューです。ジョーさん。

さん直伝のアイデアが光るこのレシピを通して、手作りの温かさと揚げたてサクサクの美味しさをぜひご自宅で存分にご堪能ください。

カマンベールの さといもコロッケを美味しく作る3つの極意

里芋の皮を簡単につるりとむく電子レンジと切れ目の活用法

このレシピのポイントは、里芋を水洗いした後に包丁で一周ぐるりと浅い切れ目を入れ、耐熱皿に並べて水を振り、ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する点です。

加熱することで里芋の繊維と皮の間の結合が緩み、熱いうちに布巾で包んで切れ目から押し出すだけで、面倒な包丁での皮むきがいらなくなり、つるりと気持ちよくきれいにむくことができます。時短になり、手がぬめりで滑るストレスも軽減される非常に実用的なテクニックです。

なめらかな生地でカマンベールチーズをしっかりと包み込むコツ

このレシピのポイントは、加熱してやわらかくなった里芋に塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてしっかりとつぶし、切れてるタイプのカマンベールチーズを中に入れて丸める点です。

ねっとりとした里芋の生地がチーズをしっかりと包み込むことで、加熱した際にチーズが外へ流れ出るのを防ぎ、食べたときに中からチーズがとろりとあふれ出す最高の食感と味わいを生み出します。均一に丸めることで、火の通りや揚げ上がりも美しく仕上がります。

180℃の油でこんがりとカラッと揚げる温度管理と衣付け

このレシピのポイントは、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりと隙間なく衣をつけ、180℃に熱したサラダ油（コロッケがかぶるくらいの量）でこんがりと揚げる点です。

衣が均一についていることで中の水分やチーズを閉じ込め、180℃の適切な油温度によって表面が素早くきれいにキツネ色に色づき、サクサクとした理想的な食感に仕上がります。油に入れた後は必要以上に触らず、きつね色になるまでじっくりと揚げることでプロのような仕上がりになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

今回のカマンベールチーズのさ十分なコクと里芋のねっとりとした旨味が特徴のコロッケには、すっきりとした酸味と果実味を持つ白ワインが非常によく合います。

特にフランス産のシャルドネ種や、キリッとした辛口のソーヴィニヨン・ブランなどを冷やして合わせると、カマンベールチーズの濃厚なミルキーさと油のコクをワインの酸味が心地よく洗い流し、一口ごとに新鮮な美味しさを楽しむことができます。

また、芳醇な香りのする日本の甲州ワインなども、根菜特有の優しい甘みとチーズの塩気に寄り添う素晴らしいペアリングとなります。

お酒が苦手な方には、炭酸が効いたすっきりとしたレモネードや、冷たい緑茶を合わせることで口の中がさっぱりとし、揚げ物とチーズの組み合わせを最後まで飽きることなく美味しく召し上がっていただけます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや余ったコロッケを保存する場合は、揚げる前の状態か揚げた後の状態かによって方法が異なります。揚げる前の状態で成形まで済ませたものは、バットに並べてラップをかけ、冷蔵保存であれば当日中に揚げることをおすすめします。

長期間保存したい場合は、1個ずつラップに包んで密閉保存袋に入れ、冷凍庫で保存すれば約2〜3週間ほど保存可能です。冷凍したものを調理する際は、凍ったまま170℃前後のやや低めの油でじっくりと中まで火を通すように揚げてください。

すでに揚げた後のものは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で1〜2日を目安に保存し、食べる際にはオーブントースターでカリッと温め直すと、揚げたてに近いサクサクの食感を復活させることができます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回はジョーさん。さんのレシピによる、カマンベールチーズのさといもコロッケの作り方をご紹介しました。一般的なじゃがいもで作るコロッケとは一味違う、里芋ならではのねっとりとした独特の食感と、中からとろけ出すカマンベールチーズの濃厚なコクが絶妙にマッチした、満足感たっぷりの一品です。

電子レンジを活用した画期的な里芋の皮むきテクニックや、しっかりとした味付け、そして180℃の油でサクサクに仕上げる工程など、ご家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめる工夫が詰まっています。特別な日のおかずにはもちろん、おつまみやパーティーの一品としても喜ばれること間違いなしのメニューです。

ぜひこのレシピを参考に、ご自宅の食卓で揚げたて熱々の美味しさを体験してみてください。