Name: 【きょうの料理】さけ春巻の変わり揚げのレシピ 五十嵐美幸シェフのおうちごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 生ざけ(切り身) 2切れ（300～400g）; 春巻の皮 1枚; レモン(くし形に切る) 適宜; 片栗粉; 揚げ油; にんにく(すりおろす) 小さじ1; オイスターソース 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1/2; パセリ(みじん切り) 5g; しょうが(すりおろす) 小さじ1; マヨネーズ 30g

【きょうの料理】さけ春巻の変わり揚げのレシピ五十嵐美幸シェフのおうちごはん2026年10月6日

きょうの料理

2026.10.06

2026年10月6日のNHK『きょうの料理』で放送された、五十嵐美幸シェフのおうちごはん「さけ春巻の変わり揚げ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「シェフのおうちごはん」シリーズで、中国料理美虎（みゆ）（東京都渋谷区）オーナーシェフの五十嵐美幸さんが、中華のお家ご飯を教えてくれました。

鮭春巻きの変わり揚げは、皮も、中に包んだ鮭も香ばしく揚がる、今までにないタイプの春巻です。しょうが風味のマヨだれで、味変も楽しめます。

この記事では、五十嵐美幸シェフの「さけ春巻の変わり揚げ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】さけ春巻の変わり揚げのレシピ五十嵐美幸シェフのおうちごはん
まとめ

【きょうの料理】さけ春巻の変わり揚げのレシピ五十嵐美幸シェフのおうちごはん

Recipe by recipe24

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Course: 中華Cuisine: さけ春巻の変わり揚げ, 鮭春巻きの変わり揚げ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

480

kcal

Total time

minutes

2026年10月6日五十嵐美幸シェフのおうちごはん鮭春巻きの変わり揚げ

材料

生ざけ(切り身)　2切れ（300～400g）
春巻の皮　1枚
レモン(くし形に切る)　適宜
片栗粉
揚げ油
【A】
にんにく(すりおろす)　小さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
【B】
パセリ(みじん切り)　5g
しょうが(すりおろす)　小さじ1
マヨネーズ　30g

作り方

さけは骨を取って4等分にする。
【B】は混ぜておく。
ボウルに【A】を入れ、さけを加えてよくからめたら、片栗粉大さじ2～3を加え、さけ全体にしっかりとまぶす。
春巻の皮は料理ばさみで正方形に4等分に切り、さらに半分に切って8枚にする。それぞれ長さを半分に折り、折り目側に約2cm長さの切り目を3本入れる。
★Point　切り目から水分が出て、中のさけもパリパリに揚がる！
4の春巻の皮を開き、切り目の上に3のさけを皮側を下にしてのせ、両端を中心に向かってたたんで包み、水をつけてとめる。
★Point　さけを包んで、端と端をしっかり合わせる。
揚げ油を180℃に熱し、5を2分～2分30秒、周りの皮がカリッとするまで揚げる。
器に盛り、お好みでレモンを添え、【B】のしょうがマヨだれをつけて食べる。