Name: 【きょうの料理】照り焼きチキンのにぎりずしのレシピ 栗原はるみのキッチン日和
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); 青じそ(縦半分に切る) 適量; おろしわさび 適量; 焼きのり(細長く切る) 適量; しょうがの甘酢漬け(市販) 適宜; 塩 適量; サラダ油 適量; しょうゆ カップ1/4; みりん カップ1/4; 砂糖 大さじ2; 米 カップ1; 酢 カップ1/4 適量（すし酢）; 砂糖 大さじ1 適量（すし酢）; 塩 小さじ1/2 適量（すし酢）

2026年9月14日のNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「照り焼きチキンのにぎりずし」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の栗原はるみさんが「栗原はるみのキッチン日和」シリーズのスペシャル版で、おもてなし料理でビュッフェにぴったりなレシピを教えてくれました。

照り焼きチキンの握り寿司は、おもてなしのシメにちょうど良い、少しお腹にたまる一品！甘辛い照り焼きとすし飯がよく合い、いくつでも食べられます。

この記事では、栗原はるみさんの「照り焼きチキンのにぎりずし」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】照り焼きチキンのにぎりずしのレシピ栗原はるみのキッチン日和
まとめ

【きょうの料理】照り焼きチキンのにぎりずしのレシピ栗原はるみのキッチン日和

Recipe by recipe24

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Course: 照り焼きチキンのにぎりずしCuisine: 照り焼きチキンのにぎりずし, 照り焼きチキンの握り寿司

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

1410

kcal

Total time

minutes

2026年9月14日（作りやすい分量）

材料

鶏もも肉　1枚(300g)
青じそ(縦半分に切る)　適量
おろしわさび　適量
焼きのり(細長く切る)　適量
しょうがの甘酢漬け(市販)　適宜
塩　適量
サラダ油　適量
【甘辛だれ】
しょうゆ　　カップ1/4
みりん　カップ1/4
砂糖　大さじ2
【すし飯】
米　カップ1
酢　カップ1/4　適量（すし酢）
砂糖　大さじ1　適量（すし酢）
塩　小さじ1/2　適量（すし酢）

作り方

甘辛だれを作る。小鍋に材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、軽くとろみがつくまで4～5分間煮詰める。
米は洗ってざるに上げ、約15分間おき、炊飯器の内釜に入れ、同量の水を加えて炊く。
鶏肉は余分な脂が気になれば取り除き、皮にフォークで穴を開け、軽く塩をふる。
フライパンにサラダ油少々を熱して鶏肉を皮側を下にして入れ、中火～強めの中火で焼きつける。
焼き色がついたら上下を返して弱火にし、中まで火が通るまで焼く。
再び皮側を下にして皮がパリッとするまで焼き、火を止めて鶏肉を取り出す。
フライパンの余分な脂を拭き取り、１の甘辛だれ大さじ1～大さじ1と1/2を入れて弱火にかけ、煮立ったら鶏肉を戻し入れて煮からめ、火を止める。
すし飯を作る。ボウルにすし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ、炊きたてのご飯に加え、しゃもじで切るように混ぜたら、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。
冷めたら、ラップを使って一口大に握り、器に並べる。
7の照り焼きチキンを薄いそぎ切りにする。
9の握ったすし飯に好みでおろしわさびを塗って青じそ、10の鶏肉を1切れずつのせ、甘辛だれ適量をかけ、好みで細長く切った焼きのりで巻き、しょうがの甘酢漬けを添えたら完成！