【杵島直美さんのレシピ】豚むすびの作り方

料理研究家である杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、ボリューム満点で食べ応え抜群の「豚むすび」です。温かいご飯を俵形のおにぎりにして、旨味たっぷりの豚バラ肉でクルクルと巻いて焼き上げる、お腹も心も大満足の一品となっています。

青じその爽やかな風味や、しょうがの甘酢漬けのアクセントが絶妙にマッチし、最後まで飽きることなく美味しく召し上がっていただけます。甘辛いたれがしっかりとからんだ香ばしいお肉とご飯の組み合わせは、大人から子供まで幅広く愛される味わいです。

普段の食卓はもちろんのこと、お弁当のおかずやちょっとしたおつまみとしても大活躍すること間違いなしのレシピです。手順はとてもシンプルで、フライパン一つで手軽に作れるのも嬉しいポイント。ぜひこの機会に杵島直美さん直伝の美味しい豚むすびを作ってみてください。

豚むすびを美味しく作る3つの極意

おにぎりは水と塩でしっかりと形を整える

ご飯を4等分し、手を水で湿らせて塩少々をつけて俵形のおにぎりを作ります。この工程を丁寧に行うことで、ご飯が手にベタつかずに綺麗にまとまるだけでなく、おにぎり自体に程よい塩気が加わります。

豚バラ肉と合わせたときに全体の味がぼやけず、しっかりとしたまとまりのある仕上がりになりますので、崩れにくいようにしっかりと握るのがポイントです。

豚バラ肉と青じそをきれいに巻きつける

豚バラ肉4枚をおにぎりの幅に合わせて少し重ねながら縦に並べ、中央に青じそを置きます。その上に俵形のおにぎりをのせ、手前から豚肉をクルクルと巻きながら全体をしっかりと包み込んで形を整えます。

青じそを挟むことで、お肉のジューシーさの中に爽やかな香りと風味が広がり、食べたときの味わいがぐっと引き締まります。巻き終わりを下にしてフライパンに並べることで、焼くときに崩れにくくなります。

余分な脂を拭き取り香ばしく仕上げる

フライパンに巻き終わりを下にして並べ、中火で焼き始めます。途中で一度火を止めて、豚肉から出た余分な脂を紙タオルでしっかりと拭き取ることで、ベタつかずにカリッとした香ばしい焼き上がりに仕上がります。

その後、しょうゆ、みりん、酒、水を合わせた特製のたれを回し入れ、おにぎりの上下を返しながら汁けがなくなるまでしっかりとからませて焼き上げます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

豚むすびの香ばしい醤油だれの風味とジューシーな豚バラ肉の旨味には、すっきりとした味わいのビールやハイボールが非常によく合います。また、日本酒の冷酒や熱燗に合わせて楽しむのもおすすめです。

青じその爽やかな香りとしょうがの甘酢漬けの酸味がアクセントになるため、ワインであれば軽めの赤ワインや、冷えた白ワインを合わせることで、お互いの美味しさを引き立て合いながら最後までさっぱりと美味しく召し上がっていただけます。

保存テクニックと温め直し方

作りたての美味しさを楽しむのが一番ですが、余った場合はしっかりと粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。食べる際には電子レンジで温め直して召し上がることができます。お弁当に入れる場合は、傷まないようにしっかりと冷ましてから詰めるようにしてください。

長期間保存する場合は冷凍保存も可能ですが、食感が変わる可能性があるため、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

杵島直美さんによる「豚むすび」は、俵形のご飯を青じそと一緒に豚バラ肉で巻き、香ばしく焼き上げて甘辛いたれをからめた大満足のレシピです。豚肉のジューシーな旨味とご飯の相性が抜群で、青じそやしょうがの甘酢漬け、七味とうがらしの風味が良いアクセントになります。

フライパン一つで簡単に作れる手軽さも魅力で、普段の食事だけでなくお弁当やおつまみにもぴったりのメニューです。ぜひご家庭で作ってみてください。