Name: 【きょうの料理】きゅうりのピクルスのレシピ 石原洋子さんはじめての手仕事きゅうり
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: きゅうり 4本（400g）; ※ジッパー付き保存袋(Lサイズ／28X27cmまたは25X11X底マチ6cm)1枚準備; 酢 150ml; 水 75ml; 砂糖 大さじ2; 粗塩 小さじ1と1/2; 黒こしょう(粒) 小さじ1/2; ローリエ 1枚; 赤唐辛子(種を除く) 小1本

2026年8月17日のNHK『きょうの料理』で放送された、石原洋子さんの「きゅうりのピクルス」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「はじめての手仕事」シリーズで、キュウリをテーマに、料理研究家の石原洋子さんが、この時季ならではのフレッシュさを生かした3種類の“漬け方”レシピを教えてくれました。

きゅうりのピクルスは、程よい酸味が爽やかなピクルスで、そのまま一品として出しても、サンドイッチの具にしても！

この記事では、石原洋子さんの「きゅうりのピクルス」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】きゅうりのピクルスのレシピ石原洋子さんはじめての手仕事きゅうり
まとめ

【きょうの料理】きゅうりのピクルスのレシピ石原洋子さんはじめての手仕事きゅうり

Recipe by recipe24Course: きゅうりCuisine: きゅうりのピクルス

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

kcal

Total time

minutes

2026年8月17日放送（作りやすい分量）

材料

きゅうり　4本（400g）
※ジッパー付き保存袋(Lサイズ／28X27cmまたは25X11X底マチ6cm)1枚準備
【ピクルス液】
酢　150ml
水　75ml
砂糖　大さじ2
粗塩　小さじ1と1/2
黒こしょう(粒)　小さじ1/2
ローリエ　1枚
赤唐辛子(種を除く)　小1本

作り方

小鍋(ホウロウやステンレスなど酸に強いもの)にピクルス液の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、砂糖と塩が溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。
★Point　酸味が飛ばないよう、サッと煮て砂糖と塩を溶かす。
きゅうりはヘタをつけたままジッパー付き保存袋に入れ、1のピクルス液を注ぎ入れ、中の空気を抜きながら袋の口を閉じる。
★Point　一緒に煮た黒コショウや赤唐辛子も袋に入れる。
★Point　きゅうりは丸ごと漬けるとフレッシュ感が楽しめる！切ってから漬けると味のしみ込みが早いので、お好みで調整を！
すぐに冷蔵庫に入れ、一晩置く。翌日からうす味で食べられ、2日たったら食べごろに！
★Point　途中で上下を返すと味が均一になる。
★Point　保存袋に入れたまま、1週間程度冷蔵保存可能！