人気料理家・きじまりゅうたさんのレシピ「なんちゃって野菜炒め」をご紹介します。フライパンで炒めるのが一般的な野菜炒めですが、このレシピはなんと電子レンジを活用して仕上げる画期的な一品です。
材料の切り方や重ね方を工夫し、さらに2段階のレンジ加熱を行うことで、フライパンで高温で一気に炒めたようなシャキシャキの食感と豊かな風味を見事に再現しています。豚バラ肉のコクと野菜の自然な甘みが絶妙に絡み合い、白いご飯がどんどん進むこと間違いありません。
忙しい平日の夜や、洗い物を極力減らしたい時、あるいは他の料理でコンロがふさがっている時など、様々なシーンで大活躍する非常に心強いレシピです。下味の丁寧な付け方や加熱の手順にきじまりゅうたさんの素晴らしいアイデアが詰まっており、一度作り方を覚えれば何度でもリピートしたくなる魅力があります。
ぜひ、ご自宅でこの驚きの手軽さと美味しさを体感してみてください。日々の献立の強い味方になってくれるはずです。
【きじまりゅうたさんのレシピ】なんちゃって野菜炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華1
servings10
minutes3
minutes283
kcal13
minutes人気料理家・きじまりゅうたさんのレシピ「なんちゃって野菜炒め」をご紹介します。フライパンで炒めるのが一般的な野菜炒めですが、このレシピはなんと電子レンジを活用して仕上げる画期的な一品です。
材料
豚バラ肉（薄切り） 50g
キャベツ（大） 1枚（50g）
にんじん（細い部分） 4cm（20g）
たまねぎ 1/4コ（40g）
もやし 50g
【A】
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
にんにく（すりおろす） 少々
【B】
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風） 小さじ1/2
砂糖 少々
こしょう 少々
作り方
- 豚肉は5cm長さに切り、【A】をからめて5分間おく。
- キャベツは軸の太い部分を除いて3cm四方に切る。にんじんは細切りにする。たまねぎは繊維に垂直に5mm幅に切る。もやしはサッと洗って水けをきる。
- 耐熱皿に 2 をのせ、上に 1 を並べる。ラップでふんわりと覆い（両端は開ける）、電子レンジ（600W）に2分間かける。
- ラップをはずし、【B】を加えて全体を混ぜ、ラップをせずに電子レンジに1分間弱かける。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (なんちゃって野菜炒め)
なんちゃって野菜炒めを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉への下味と漬け込み
豚肉を5cmの長さに切った後、しょうゆ、酒、すりおろしにんにくを合わせた【A】をしっかりとからめ、5分間おくことが極めて重要です。この工程により、お肉の内部までしっかりと味が染み込み、電子レンジでの短時間加熱でも肉の臭みが消えて旨味が引き出されます。
フライパンで炒めるのと違い、レンジ調理は味がぼやけやすいため、お肉自体にしっかりとした土台となる味をつけておくことが、料理全体の仕上がりをワンランクアップさせる秘訣となります。
野菜の切り方と盛り付けの順序
キャベツの軸を除いて3cm四方に、にんじんを細切りに、たまねぎを繊維に垂直に5mm幅に切るなど、火の通りやすさを考慮した切り方がポイントです。さらに、耐熱皿にまず野菜を広げ、その上に下味をつけた豚肉を広げてのせることで、加熱中に豚肉の旨味を含んだ脂が野菜へと自然に滴り落ち、全体にコクが行き渡ります。
野菜には火が通りすぎずシャキッとした食感を残しながら、豚肉の美味しさを余すことなくキャッチできる合理的な手順です。
2回に分けた電子レンジ加熱
加熱を2回に分けることが「なんちゃって」を本物の野菜炒めのような仕上がりに近づける最大のポイントです。最初はラップをふんわりとかけ（両端は少し開ける）、電子レンジ（600W）で2分間加熱して全体にしっかりと火を通します。
その後、一度取り出してラップを外して【B】の調味料（しょうゆ、ごま油、チキンスープの素など）を加え、全体をよく混ぜ合わせます。最後はラップをせずに1分間弱加熱します。
このラップなしでの仕上げ加熱により、野菜から出た余分な水分が適度に飛び、ごま油の香ばしい風味が引き立ち、ベチャッとした水っぽい仕上がりになるのを防ぐことができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「なんちゃって野菜炒め」は、ごま油の香りと豚バラ肉のコクが特徴的な中華風の味付けですので、飲み物も風味をしっかり受け止めてくれるものがよく合います。ビールはもちろんのこと、ワインを選ぶなら軽快な酸味のある白ワインや、フルーティーなロゼワインがおすすめです。
例えば、ソーヴィニヨン・ブランは野菜の青々しい風味やシャキシャキとした食感と爽やかにマッチし、料理の味を引き立てます。また、軽めのピノ・ノワールを少し冷やして合わせると、豚バラ肉の脂の甘みやしょうゆの香ばしさと寄り添い、充実したペアリングを楽しむことができます。
日常の食卓に並ぶ一皿だからこそ、カジュアルに楽しめるデイリーワインや、さっぱりとしたスパークリングワイン、あるいは爽やかなハイボールなどと合わせて、リラックスした食事の時間をお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
粗熱が取れてから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で約2〜3日です。ただし、もやしやキャベツなどの水分が出やすい野菜を多く使っているため、時間が経つと水分が出て味が薄まってしまう可能性があります。そのため、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。
温め直す際は、再度電子レンジで加熱しますが、加熱しすぎると野菜のシャキシャキ感が失われてしまうため、様子を見ながら短時間で温めるのが美味しくいただくコツです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
きじまりゅうたさんの「なんちゃって野菜炒め」は、フライパンを使わずに電子レンジだけで本格的な味わいを実現する、画期的かつ実践的なレシピです。
豚バラ肉にしっかりと下味をつけること、野菜の上に肉を配置して旨味を染み込ませること、そして加熱を2段階に分けて水分を飛ばすことなど、調理の手間を省きながらも美味しさを追求するための合理的な工夫が随所に散りばめられています。
忙しい日々の食事作りにおいて、洗い物が少なく、火加減の心配がいらない電子レンジ調理は非常に助かる存在です。身近な野菜とお肉を使ってあっという間に完成するため、あと一品欲しい時や、一人分の食事を手早く用意したい時にも最適です。
ぜひこのレシピを活用し、手軽で美味しい野菜炒めを日々の食卓に取り入れてみてください。