【きょうの料理】なすの豚肉巻き照り焼きのレシピ 村田明彦さんなすを制する者は夏を制す!2026年7月7日

2026年7月7日のNHK『きょうの料理』で放送された、村田明彦さんの「なすの豚肉巻き照り焼き」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、和食料理人の村田明彦さんが「なすを制する者は夏を制す!」と題して、 食欲が落ちたときにもおすすめのナスレシピ3品を教えてくれました。

ナスの豚肉巻き照り焼きは、ジューシーな豚バラとトロッとしたなすが相性抜群！バター・みりん・ポン酢で食が進む一品です。

この記事では、村田明彦さんの「なすの豚肉巻き照り焼き」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】なすの豚肉巻き照り焼きのレシピ 村田明彦さんなすを制する者は夏を制す!
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 村田明彦さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】なすの豚肉巻き照り焼きのレシピ 村田明彦さんなすを制する者は夏を制す!

Recipe by recipe24Course: なすCuisine: なすの豚肉巻き照り焼き

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

610

kcal

Total time

15

minutes

2026年7月7日放送

材料

• なす　2個（160g）

• 豚バラ肉(薄切り)　8枚（250g）

• 細ねぎ(小口切り)　少々

• 片栗粉　適量

• ごま油　大さじ1

• 【A】

• にんにく(薄切り)　1かけ分

• 酒　大さじ3

• ポン酢しょうゆ　大さじ1と1/2

• みりん　大さじ1

• バター　10g

作り方

• なすはヘタを除いて長さを半分に切り、四つ割りにし、皮に細かく斜めに切り目を入れる。
  ★Point　なすに早く火が通るよう、皮に1～2mm深さの細かい切り目を入れておく。
• 豚肉は長さを半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
• 豚肉を1枚ずつ広げ、なすを1切れずつのせて端からクルクルと巻く。
  ★Point　はがれないようにきつめに巻いて豚肉となすを密着させる。なすの端がはみ出していてもOK！
• フライパンにごま油大さじ1をひき、3の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。
• 全面がこんがりと焼けたら、【A】を加えて煮からめる。
  ★Point　ポン酢・みりんの甘酸っぱい味付けに、バターのコク、まろやかな香りをプラス！
• 器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、細ねぎを散らしたら完成！

メモ

• きょうの料理 村田明彦さんなすを制する者は夏を制す! なすの豚肉巻き照り焼きのレシピ

村田明彦さんについて

村田明彦さんは、東京・荒木町にある和食割烹「鈴なり」を営む料理人です。

幼少期から祖父が東京・門前仲町で営んでいたふぐ料理店で遊んでいたことから料理人を志し、学校卒業後、老舗日本料理店「なだ万」で13年間修行を積まれます。

2005年に自身の店を開店し、2012年に初めてミシュランの１つ星を獲得して以降、2018年まで7年連続で星を獲得しています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「なすの豚肉巻き照り焼き」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪