【あさイチ】だし巻き卵専門店のだし巻き卵のレシピ 白だしで！こだわり技のだし巻きたまご2026年4月22日

2026年4月22日のNHK『あさイチ』で放送された、こだわり技で作るだし巻き卵「専門店のだし巻き卵」のレシピを紹介します。

今日のあさイチは、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素がほぼ含まれる完全栄養食の卵をもっと賢く使う技が特集されました。

卵だけで、タンパク質、ビタミンA、B、D、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの栄養素が1度に摂れます。

プロが節約技・こだわり技・ズボラ技のだし巻き卵をそれぞれ伝授！

だし巻き卵専門店の河村周平さんが、こだわり技のだし巻き卵レシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】専門店のだし巻き卵のレシピ こだわり技のだし巻き卵
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 卵の保存法・選び方
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】専門店のだし巻き卵のレシピ こだわり技のだし巻き卵

Recipe by recipe24Course: だし巻き卵Cuisine: だし巻き卵, 専門店のだし巻き卵

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

2026年4月22日 だし巻き卵の技

材料

• 卵　4個

• 白だし（表示通りに希釈したもの）　100ml

• 米油 15ml

作り方

• 卵を白身を切るように溶きほぐす。
• 溶いた卵に、希釈した白だしを加え混ぜる。
  ★Point　白だしに甘み、塩味があるので、砂糖や醤油はなくてOK！焦げにくくなりきれいに焼ける！
• フライパンに米油をしき、強めの中火で温め、温まったら卵液の半分を投入する。
  ★Point　強めの火で短時間で焼く！卵液は2回に分けて入れる！
• 外側から内側（中心）へ卵液を寄せ、ある程度固まったら火からおろして、手前へ半分に折りたたみ、だし巻き卵の芯をつくる。
• 空いた場所に米油をしき、残りの卵液をすべて注ぎ入れる。
• 液体をなくすように、作った芯の下に卵液を流しいれながら焼く。
• 液体がある程度なくなったら、火からおろして、また手前へ半分に折りたたむ。
• 巻き終わったら巻きすに出し、巻いて３０秒ほど放置し、形を整える。
  ★Point　巻きすがなければ、ラップでもOK

メモ

• あさイチ 卵のこだわり技 　だし巻き卵

卵の保存法・選び方

卵の保存法、選び方を教えてくれました。

【卵の保存法】

卵は丸い方と尖っている方がありますが、尖っている方が殻が分厚く硬いので、尖っている方を下向きにする方が保存性が高くなります。

さらに丸い方には空気の層があるため、黄身が上に浮いてきても、外の雑菌から卵が守られやすくなります。

【卵の選び方】

卵はMサイズとLサイズで、黄身の大きさはほぼ変わりません。

黄身の味を楽しむために、卵かけご飯には、LサイズよりMサイズの方がおすすめだそうです！

卵焼きやお菓子作りには、卵白が多いLサイズが適しているそうです。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、「専門店のだし巻き卵」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪