【きょうの料理】なめたけのレシピ 塩昆布なめたけのアレンジも！きじまりゅうたさんのご飯のとも2026年4月21日

2026年1月27日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」新生活お助け!ご飯のとも「なめたけ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、新生活お助け!ご飯のともと題して、ご飯が進む作り置きレシピ4品を教えてくれました。

スタンダードな醤油味のなめたけは、とろとろ食感がご飯によく合います！

醤油を使わない、塩昆布なめたけのアレンジも美味しい！

この記事では、きじまりゅうたさんの「なめたけ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】なめたけのレシピ きじまりゅうたさんのご飯のとも
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. きじまりゅうたさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】なめたけのレシピ きじまりゅうたさんのご飯のとも

Recipe by recipe24Course: ご飯のともCuisine: なめたけ, なめ茸, 塩昆布なめたけ

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（全量）

140

kcal

Total time

15

minutes

2026年4月21日 ご飯のお供（作りやすい分量）

材料

• えのきだけ　200g

• なめこ　100g

• 【A】

• 水　大さじ3

• しょうゆ　大さじ1と1/2

• みりん　大さじ1

• 酢　大さじ1/2

作り方

• えのきだけは根元を除き、先端から1cm幅に切り、根元側は立てて1cm角に切ってほぐす。
• なめこはサッと洗って、水けをきる。
• 小さめのフライパン(直径20cmくらい)に、えのきだけ・なめこ・【A】を入れて混ぜ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分ほど煮る。
• ふたを取り、汁けが少なくなるまで混ぜながら2～3分ほど煮詰め、冷ましたら完成！
  ★Point　清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存できます！

メモ

• きょうの料理 強火で行こうぜ！ご飯のとも なめ茸のレシピ
• 塩昆布なめたけ：なめたけのアレンジレシピ！【A】を水大さじ4・みりん大さじ1・塩小さじ1/4にかえ、作り方4で火を止めた後に、塩昆布（細切り）10gを加えて混ぜたら完成！

きじまりゅうたさんについて

きじまりゅうたさんは、祖母は料理研究家の村上昭子さん、母は料理研究家の杵島直美さんという料理家の家庭で育ち、３代にわたり料理の世界で活躍されています。

大学卒業後アパレル企業に就職されますが、退職後に母の杵島直美さんのアシスタントを５年間勤め修行を重ねた後、28歳で料理研究家として独立され、現在メディアや雑誌等で活躍中です。

祖母・母の伝統を尊重しながら、女性だけでなく男性や若い世代にも無理なく作れる家庭料理を考案されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、きじまりゅうたさんの「なめ茸」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪