Name: 【きょうの料理】春にんじんと豆腐の卵焼きのレシピ 笠原将弘さんの和食
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 木綿豆腐 1丁（300g）; 春にんじん 80g; 卵 3個; みつば 3本; サラダ油 大さじ2; 砂糖 30g; 薄口醤油 25ml

【きょうの料理】春にんじんと豆腐の卵焼きのレシピ笠原将弘さんの和食2026年3月18日

きょうの料理

2026.03.18

2026年3月18日のNHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんの「春にんじんと豆腐の卵焼き」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、恵比寿の日本料理店「賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが、”笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。”と題して、初春のこの時期ならではの和食レシピ3品を教えてくれました。

甘くてみずみずしい春にんじんとまろやかな卵は相性抜群！

豆腐をたっぷり入れて形がくずれにくく、ボリューム満点で、やさしい味わいと彩りの卵焼きに！

この記事では、笠原将弘さんの「春にんじんと豆腐の卵焼き」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】春にんじんと豆腐の卵焼きのレシピ笠原将弘さんの和食
まとめ

【きょうの料理】春にんじんと豆腐の卵焼きのレシピ笠原将弘さんの和食

Recipe by recipe24Course: 和食Cuisine: 春にんじんと豆腐の卵焼き

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

210

kcal

Total time

minutes

2026年3月18日放送(3～4人分)

材料

木綿豆腐　1丁（300g）
春にんじん　80g
卵　3個
みつば　3本
サラダ油　大さじ2
【A】
砂糖　30g
薄口醤油　25ml

作り方

豆腐はキッチンペーパーに包んでしばらくおいて、水けをきっておく。
春にんじんは4～5cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。
みつばは1cm幅に切る。
卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。
フライパン(直径20cm)にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを炒める。
しんなりしたら豆腐を手でちぎって加え、水けをとばしながら炒める。
★Point　ここで豆腐の水けをしっかりとばしておくと、卵液が水っぽくならず、きれいな形に焼き上がる！
【A】を加えてざっと混ぜ合わせる。
火を止めてみつばを加え、溶き卵を回し入れてかき混ぜ、半熟状になったら、一度ボウルに取り出す。
フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1をひき、8の卵を戻し入れ、弱火にかけてふたをして、3～4分ほど焼く。途中で上下を返し、反対側も焼いて中まで火を通す。
食べやすく切り、器に盛ったら完成！