【相葉マナブ】里芋のどろ汁のレシピ 日本橋ゆかり野永さんさといも料理2025年11月2日

2025年11月2日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』日本橋ゆかり野永さんの出張料理教室の里芋料理 「里芋のどろ汁」のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、”マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～”特集で、埼玉県狭山市で採れたて里芋を使った料理が特集されました。

さといもの絶品料理を、日本橋ゆかり3代目野永喜三夫さんが伝授！

この記事では、里芋のどろ汁の作り方、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

目次

1. 【相葉マナブ】里芋のどろ汁のレシピ 日本橋ゆかり野永さんのさといも料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 日本橋ゆかり 野永喜三夫さんとは？
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】里芋のどろ汁のレシピ 日本橋ゆかり野永さんのさといも料理

Recipe by recipe24Course: 里芋レシピCuisine: 里芋のどろ汁

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

2025年11月2日放送 野永シェフの出張料理教室 さといもレシピ

材料

• 里芋　200g

• しょうが　5g

• 味噌　25g

• 白だし　大さじ1

• 牛乳　200g

• 水　200g

• 刻み海苔　適量

作り方

• 里芋はよく洗い、皮つきのまま４等分くらいに切り、鍋、または深めのフライパンに水、塩（水に対して1％）とともに入れ、落とし蓋をして中火にかけ、約20分茹でる。
  【Point】　里芋は水から茹でることで、甘みが増し、美味しくなる！
• しょうがは皮をむいてすりおろしておく。
• 鍋、またはフライパンに里芋、しょうが、味噌、白だし、牛乳、水を入れ、ハンドブレンダーで攪拌する。
• ３を中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら温める。
• 温まったらお椀に盛り、刻み海苔をのせる。

メモ

• 相葉マナブ 日本橋ゆかり野永さんのさといもレシピ 里芋のどろ汁

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日本橋ゆかり 野永喜三夫さんとは？

日本料理の名店「日本橋ゆかり」三代目の野永喜三夫さんは、服部栄養専門学校を卒業後、京都の名店「露庵 菊乃井」で村田吉弘氏に師事し、修業を重ねました。

25歳の若さで実家の「日本橋ゆかり」を継ぎ、現在も店主として腕を振るっています。

「日本橋ゆかり」は、親子三代にわたり宮内庁への出入りを許された、日本を代表する老舗割烹として知られています。

また、野永シェフは2002年に開催された「料理の鉄人 Japan Cup ’02」で総合優勝を果たした実力派料理人です。

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 里芋のどろ汁のレシピを紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報