今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として長年愛されている栗原はるみさんのレシピ、「カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め」です。じゃがいもを皮ごと使い、電子レンジで下ごしらえすることで、外はカリカリ、中はホクホクの食感に。ローズマリーの香りが食欲をそそり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしても最適な一品です。栗原はるみさん直伝のこのレシピで、いつもの食卓を少しだけ特別なものにしてみませんか？カリカリに炒めたじゃがいもとウインナーに、ハーブの香りが絶妙にマッチ。ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】カリカリポテトとウインナーのハーブ炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes15
minutes450
kcal25
minutes今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として長年愛されている栗原はるみさんのレシピ、「カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め」です。じゃがいもを皮ごと使い、電子レンジで下ごしらえすることで、外はカリカリ、中はホクホクの食感に。ローズマリーの香りが食欲をそそり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
材料
じゃがいも 2コ（220ｇ）
ウインナーソーセージ 2本
にんにく 1かけ
ローズマリー（生） 2～3本
オリーブ油
塩
黒こしょう（粗びき）
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま2cm角に切り、水にさらして水けをよくきる。耐熱容器に紙タオル（電子レンジ対応のもの）を敷いてじゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ（600W）に3〜4分間かける。ウインナーは2cm幅に切る。にんにくは包丁の腹などでつぶす。 ! ポイント じゃがいもは竹串が軽く刺さるくらいにチンします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たらじゃがいもを加える。
- じゃがいもの表面に軽く焼き色がつくまで5分間ほど炒める。ウインナーを加えたら、10分間ほどじっくり炒める。 ! ポイント 途中で焦げつきそうになったら、オリーブ油を足しながら炒めましょう。
- じゃがいもとウインナーがカリカリになったら、ローズマリーを加える。塩・黒こしょう各適量で味を調え、サッと炒める。 ! ポイント ローズマリーは香りづけなので、仕上がりに近い段階で加えればOK。黒こしょうはたっぷりと。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め)
カリカリポテトとウインナーのハーブ炒めを美味しく作る3つの極意
じゃがいもは皮付きのまま調理
じゃがいもは皮ごと2cm角に切ることで、カリカリとした食感が際立ちます。皮には食物繊維や栄養も豊富に含まれており、風味も豊かになります。また、皮付きのまま調理することで、じゃがいもが煮崩れしにくく、形を保ったまま美味しく仕上がります。よく洗ってから調理しましょう。
電子レンジで下ごしらえ
じゃがいもを電子レンジで加熱することで、炒める時間を短縮し、均一に火を通すことができます。竹串が軽く刺さる程度まで加熱するのが目安です。加熱後、水気をよく切ることで、炒めた際にカリカリとした食感に仕上がります。耐熱容器に並べる際は、重ならないように間隔を空けるのがポイントです。
焦げ付かないようにじっくり炒める
じゃがいもとウインナーは、焦げ付かないようにじっくりと炒めることが大切です。途中で焦げ付きそうになったら、オリーブ油を少量ずつ足しながら炒めましょう。時間をかけて炒めることで、じゃがいもの甘みとウインナーの旨味が引き出され、カリカリとした食感になります。火加減を調整しながら、じっくりと炒めてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカリカリポテトとウインナーのハーブ炒めには、辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「サンセール」のような、爽やかでミネラル感のあるワインは、ローズマリーの香りとポテトの風味を引き立ててくれます。また、軽めの赤ワイン、例えば「ボジョレー」なども、ウインナーの塩味と相性が良く、食事が進むでしょう。ビールであれば、少し苦味のあるIPAもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
残った場合は、冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきるようにしましょう。保存する際は、密閉容器に入れることで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。食べる際には、電子レンジで温め直すか、オーブントースターで軽く焼き直すと、カリカリとした食感が戻ります。ただし、時間が経つと風味が落ちてしまうため、早めに食べきるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピの「カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め」は、じゃがいも、ウインナー、にんにく、ローズマリーというシンプルな材料で作る、香り高い一品です。じゃがいもは皮付きのまま電子レンジで下ごしらえすることで、外はカリカリ、中はホクホクの食感を実現。ローズマリーの香りが食欲をそそります。調理のポイントは、じゃがいもを焦げ付かせないようにじっくりと炒めること。お弁当のおかずやお酒のおつまみとして、手軽に楽しめるのが魅力です。ぜひ、栗原はるみさんのオリジナルレシピをご家庭でお試しください。