今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「キャベツとベーコンのクリームパスタ」レシピをご紹介します。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回のクリームパスタも、特別な材料や難しいテクニックは一切不要。普段使いの食材と、ちょっとしたコツで、お店のような絶品パスタが自宅で手軽に作れます。キャベツの甘みとベーコンの旨味が溶け込んだ濃厚なクリームソースは、一度食べたら忘れられない味。忙しい日のランチや、ちょっと贅沢なディナーにもぴったりです。山本ゆりさんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピで、あなたも至福のひとときを過ごしてみませんか？ぜひ、お試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】キャベツとベーコンのクリームパスタの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさん直伝の「キャベツとベーコンのクリームパスタ」レシピをご紹介します。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回のクリームパスタも、特別な材料や難しいテクニックは一切不要。
材料
しめじ 50g
キャベツ 1枚
ベーコン（かたまり） 40g
バター 10g
小麦粉 小さじ1
牛乳 250ml
水 250ml
スパゲッティ 100g
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
ピザ用チーズ 20g
塩 適量
こしょう 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
サラダ油 小さじ1
作り方
- しめじは石づきを切ってほぐし、キャベツは一口大に切り、ベーコンは7mm角の棒状に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、ベーコンを中火で炒めて取り出し、バターを入れてキャベツとしめじを炒め、小麦粉をふり入れてからめ、牛乳、水、塩ひとつまみ、コンソメスープの素を加えて煮て、沸騰してきたらスパゲッティを加え、弱火～中火で混ぜながらスパゲッティの袋の表示時間より1分短く煮る。
- 2を軽く煮つめ、チーズを加えて塩、こしょうで味を調え、器に盛ってベーコンをのせ、黒こしょうをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (キャベツとベーコンのクリームパスタ)
キャベツとベーコンのクリームパスタを美味しく作る3つの極意
ベーコンを炒めて旨味を引き出す
ベーコンを炒めることで、香ばしい風味と旨味が引き出され、クリームソースに深みを与えます。中火でじっくりと炒めることで、ベーコンの脂が溶け出し、風味が増します。焦げ付かないように注意しながら、ベーコンの表面がカリッとするまで炒めるのがポイントです。このひと手間で、パスタ全体の風味が格段にアップします。
小麦粉を炒めてダマを防ぐ
キャベツとしめじを炒めた後、小麦粉をふり入れて炒めることで、ダマになるのを防ぎ、なめらかでとろみのあるクリームソースを作ることができます。小麦粉をしっかりと炒めることで、粉っぽさがなくなり、ソースに自然なとろみがつきます。焦げ付かないように弱火で炒め、全体が均一になるように混ぜ合わせるのがポイントです。
スパゲッティを煮込んでソースと一体化させる
スパゲッティをソースと一緒に煮込むことで、麺がソースの旨味をしっかりと吸い込み、一体感が生まれます。スパゲッティの袋の表示時間より1分短く煮ることで、アルデンテに仕上がり、もちもちとした食感を楽しむことができます。弱火～中火で混ぜながら煮ることで、麺がくっつくのを防ぎ、均一に火が通ります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この濃厚なクリームパスタには、フルーティーで酸味のある白ワインがおすすめです。例えば、イタリアのヴィオニエや、フランスのブルゴーニュ・アリゴテなどが良いでしょう。これらのワインは、クリームソースのコクとキャベツの甘みを引き立て、ベーコンの塩味と絶妙なハーモニーを奏でます。また、食後には、軽めの赤ワイン、例えばボジョレー・ヴィラージュなども楽しめます。チーズの風味とも相性が良く、優雅なひとときを演出してくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
余ったクリームパスタは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。温め直す際は、電子レンジまたはフライパンで加熱してください。電子レンジの場合は、ラップをかけて加熱し、フライパンの場合は、少量の牛乳または水を加えて加熱すると、パスタが乾燥するのを防ぐことができます。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにして保存し、自然解凍してから温め直してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「キャベツとベーコンのクリームパスタ」は、家庭にある材料で手軽に作れる、絶品クリームパスタです。キャベツの甘みとベーコンの旨味が溶け込んだ濃厚なクリームソースは、一度食べたら忘れられない味わい。スパゲッティをソースと一緒に煮込むことで、麺とソースが一体化し、より美味しくなります。仕上げにチーズと黒こしょうをかければ、風味豊かな一品に。忙しい日のランチや、ちょっと贅沢なディナーにもぴったりです。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、本格的なクリームパスタを自宅で楽しんでみてください。家族みんなで楽しめること間違いなしです。