今回は、山本ゆりさん直伝の、アイスで作るレアチーズケーキのレシピをご紹介します。特別な材料や難しい工程は一切なし。驚くほど手軽に、本格的なレアチーズケーキが作れるんです。バニラアイスクリームの優しい甘さと、レモン汁の爽やかな酸味が絶妙にマッチ。口に入れた瞬間、とろけるようななめらかさが広がり、至福のひとときを味わえます。オーブンを使わないので、暑い季節にもぴったり。お子様と一緒に作るのも楽しいですね。山本ゆりさんのアイデアが光る、簡単で美味しいレアチーズケーキを、ぜひお試しください。一度食べたら、きっと何度も作りたくなることでしょう。ティータイムのお供にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。材料も少なく、手軽に作れるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。
【山本ゆりさんのレシピ】アイスで作るレアチーズケーキの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、山本ゆりさん直伝の、アイスで作るレアチーズケーキのレシピをご紹介します。特別な材料や難しい工程は一切なし。驚くほど手軽に、本格的なレアチーズケーキが作れるんです。バニラアイスクリームの優しい甘さと、レモン汁の爽やかな酸味が絶妙にマッチ。
材料
一切れ分 塩分 0.6g カロリー 257Kcal
スライスチーズ（とろけないタイプ） 5枚
牛乳 100ml
バニラアイスクリーム 200ml
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ2
ビスケット 70g
バター 30g
作り方
- バニラアイスクリームは溶かしておき、粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて、混ぜてふやかす。
- ビスケットは厚手の袋に入れ、細かく砕く。
- 耐熱容器にオーブン用シートを敷き、バターを入れてラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、2を加えてフォークでよくからめてから手で押して敷きつめ、生地を流すまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 耐熱ボウルにスライスチーズをちぎって入れ、牛乳を加え、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- 1の粉ゼラチンを600Wの電子レンジで20秒加熱して溶かし、4に加えて混ぜ、砂糖、バニラアイスクリーム、レモン汁の順に加えて混ぜ合わせる。（※レモン汁は生地が冷めてから加える）
- 3に5を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- 6を5等分に切り、器に盛る。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (アイスで作るレアチーズケーキ)
アイスで作るレアチーズケーキを美味しく作る3つの極意
ビスケット生地は冷蔵庫でしっかり冷やす
ビスケット生地を型に敷き詰めたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしましょう。こうすることで、生地が締まり、レアチーズ生地を流し込んだ際に混ざってしまうのを防ぎます。また、冷やすことでバターが固まり、よりサクサクとした食感になります。型崩れを防ぎ、見た目も美しく仕上げるための重要なポイントです。冷蔵庫で冷やす時間は、最低でも30分、できれば1時間程度がおすすめです。
チーズと牛乳は電子レンジでしっかり溶かす
スライスチーズと牛乳を電子レンジで加熱する際は、チーズが完全に溶けるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。チーズが溶け残っていると、なめらかな舌触りになりません。加熱時間はチーズの状態によって調整してください。もし、加熱後もチーズが溶け残っている場合は、追加で10秒ずつ加熱し、その都度混ぜ合わせるようにしましょう。泡立て器で混ぜることで、より均一な状態に仕上がります。
レモン汁は生地が冷めてから加える
レモン汁は、生地がある程度冷めてから加えましょう。熱い状態でレモン汁を加えると、チーズに含まれるタンパク質が凝固し、ざらついた食感になってしまうことがあります。生地が人肌程度に冷めてから加えることで、レモン汁の風味を損なうことなく、なめらかで口当たりの良いレアチーズケーキに仕上がります。レモン汁の爽やかな酸味を生かすための、大切なポイントです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレアチーズケーキには、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、イタリアのモスカート・ダスティなどが良いでしょう。これらのワインは、レアチーズケーキの優しい甘さと、レモン汁の爽やかな酸味を引き立ててくれます。また、スパークリングワインとの相性も抜群です。シャンパンやプロセッコを合わせれば、華やかなティータイムを演出できます。ワイン以外では、紅茶やハーブティーもおすすめです。特に、レモンやミントのフレーバーを加えた紅茶は、レアチーズケーキの風味と良く合います。
保存テクニックと温め直し方
完成したレアチーズケーキは、冷蔵庫で保存してください。保存期間は、冷蔵庫で2〜3日程度です。乾燥を防ぐために、ラップをかけるか、密閉容器に入れて保存しましょう。また、冷凍保存も可能です。冷凍する場合は、1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存期間は、約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。解凍後は、お早めにお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん考案の、アイスクリームを使った簡単レアチーズケーキのレシピです。材料は、スライスチーズ、牛乳、バニラアイスクリーム、粉ゼラチン、ビスケット、バター、砂糖、レモン汁と、どれも手に入りやすいものばかり。作り方も、ビスケットを砕いて土台を作り、チーズとアイスクリームを混ぜて冷やすだけと、非常に簡単です。オーブンを使わずに作れるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。バニラアイスクリームの優しい甘さと、レモン汁の爽やかな酸味が絶妙にマッチし、とろけるような口当たりが楽しめます。ティータイムのお供にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれること間違いなし。ぜひ、山本ゆりさん直伝のレシピで、手軽に美味しいレアチーズケーキを作ってみてください。