今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「やみつき甘辛マヨ蓮根」レシピです。シャキシャキとした蓮根の食感と、甘辛いタレ、そしてマヨネーズのコクが絶妙に絡み合い、まさに一度食べたら止まらない、やみつきになる味わいです。お弁当のおかずにはもちろん、晩酌のお供にも最適。簡単に作れるのに、食卓を華やかにしてくれる一品です。蓮根は食物繊維も豊富で、美容と健康にも嬉しい食材。山本ゆりさんのレシピで、いつもの食卓をちょっと贅沢に、そして美味しく彩ってみませんか？ぜひ、この機会にお試しください。きっと、あなたもこの味の虜になるはずです。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒との相性も抜群なので、晩酌のお供にもぜひ。
【山本ゆりさんのレシピ】やみつき甘辛マヨ蓮根の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「やみつき甘辛マヨ蓮根」レシピです。シャキシャキとした蓮根の食感と、甘辛いタレ、そしてマヨネーズのコクが絶妙に絡み合い、まさに一度食べたら止まらない、やみつきになる味わいです。お弁当のおかずにはもちろん、晩酌のお供にも最適。
材料
れんこん 180g
片栗粉 大さじ1
いりごま（白） 適量
マヨネーズ 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
水 小さじ1/2
青ねぎ（細・小口切り） 適量
サラダ油 適量
☆たれ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ1
作り方
- れんこんは皮をむいて4～5mm厚さに切り、片栗粉をまぶす。
- たれの砂糖、みりん、しょうゆ、水を合わせる。
- フライパンにサラダ油適量を熱して1を入れ、両面を中火でこんがりするまで焼き、余分な油をふき取る。
- 3に2といりごまを加えてからめ、器に盛る。
- マヨネーズ、オリーブ油、水を混ぜ合わせ、4にかけ、青ねぎの小口切りを散らす。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (やみつき甘辛マヨ蓮根)
やみつき甘辛マヨ蓮根を美味しく作る3つの極意
蓮根は薄切りでシャキシャキ食感を最大限に
蓮根を4〜5mmの薄さに切ることで、火の通りが早くなり、シャキシャキとした食感を最大限に引き出すことができます。厚切りだと火が通るのに時間がかかり、シャキシャキ感が損なわれてしまう可能性があります。また、薄切りにすることで、タレが絡みやすくなり、より一層美味しく仕上がります。均一な厚さに切ることで、火の通り具合が均一になり、食感のばらつきを防ぐことができます。
片栗粉をまぶして香ばしさととろみをプラス
蓮根に片栗粉を薄くまぶすことで、焼いた時に香ばしさが加わり、表面がカリッとした食感になります。また、片栗粉がタレを吸ってとろみがつくため、味が絡みやすくなります。片栗粉は、蓮根全体に均一にまぶすのがポイントです。余分な粉ははたき落とすことで、油っぽくなるのを防ぎます。片栗粉をまぶすことで、冷めても美味しく食べられるので、お弁当にもおすすめです。
甘辛タレとマヨネーズの絶妙なハーモニー
砂糖、みりん、醤油、水を合わせた甘辛いタレは、蓮根の美味しさを引き立てる重要な要素です。このタレにいりごまを加えることで、香ばしさがプラスされ、食欲をそそります。さらに、マヨネーズとオリーブ油、水を混ぜ合わせた特製マヨネーズソースをかけることで、コクとまろやかさが加わり、味に深みが増します。甘辛いタレとマヨネーズの組み合わせは、まさに絶妙なハーモニー。一度食べたら忘れられない、やみつきになる味わいです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このやみつき甘辛マヨ蓮根には、フルーティーな白ワインがよく合います。例えば、ドイツのリースリングは、その爽やかな酸味とほのかな甘みが、蓮根の甘辛いタレとマヨネーズのコクを見事に調和させます。また、日本の甲州ワインもおすすめです。柑橘系の香りが、料理の風味をさらに引き立ててくれるでしょう。赤ワインなら、軽めのピノ・ノワールを少し冷やして合わせるのも良いでしょう。控えめなタンニンが、料理の味わいを邪魔することなく、心地よい余韻をもたらしてくれます。ビールなら、少し苦味のあるIPAが、甘辛いタレとマヨネーズの濃厚さをさっぱりと洗い流してくれます。
保存テクニックと温め直し方
作り置きする場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2〜3日を目安に食べきりましょう。時間が経つと蓮根のシャキシャキ感が損なわれることがあるので、食べる直前に再度加熱すると美味しくいただけます。冷凍保存はおすすめできません。蓮根の水分が抜けて食感が変わってしまう可能性があります。お弁当に入れる場合は、完全に冷めてから詰めるようにしてください。水分が出にくいように、しっかりと水気を切ってから保存することが大切です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「やみつき甘辛マヨ蓮根」は、シャキシャキとした蓮根の食感と、甘辛いタレ、そしてマヨネーズのコクが絶妙に絡み合った、まさにやみつきになる一品です。蓮根は薄切りにして片栗粉をまぶし、香ばしく焼き上げることで、食感と風味を最大限に引き出します。甘辛いタレにいりごまを加え、風味豊かに仕上げるのがポイント。さらに、マヨネーズとオリーブ油を混ぜ合わせた特製マヨネーズソースをかけることで、コクとまろやかさがプラスされ、奥深い味わいになります。お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適で、食卓を華やかに彩ります。簡単に作れるのに、食卓を豊かにしてくれる山本ゆりさんのオリジナルレシピを、ぜひお試しください。