洋食

片岡護さん直伝「ジェノベーゼの冷製パスタ」のレシピをご紹介。ソースの酸化を防ぐコツや麺のゆで方、具材の下味など、本格的なプロの味に仕上げる極意を詳しく解説します。

片岡護さん直伝のフレンチドレッシングのレシピをご紹介。すりおろし玉ねぎとマスタード、酢、レモン汁、サラダ油で作る本格的な味わい。乳化のコツを押さえてご家庭で手軽に絶品ドレッシングが作れます。

片岡護さん直伝「しらすと春野菜の雑穀リゾット」のレシピ。春野菜と雑穀の食感、カリカリの揚げしらすが絶品の本格リゾットです。

片岡護さん直伝のコロコロステーキ春キャベツのサラダ添えの作り方。アンチョビドレッシングとジューシーな牛肉が相性抜群です。

片岡護さん直伝の「チーズカツレツ ほうれんそうのミルク煮添え」のレシピ。香ばしい豚ヒレ肉と濃厚チーズ、爽やかなトマトソースの絶品イタリアンです。

片岡護さん直伝「トマトの蒸しスープ」のレシピをご紹介。丁寧にとったチキンスープとフルーツトマトを蒸し器で15分蒸し上げる極上のひと品。本格的な味わいをご家庭で楽しめます。

片岡護さん直伝「春野菜のリゾット」のレシピ。冷めたご飯とたっぷりの春野菜で作る本格リゾット。プロのコツやおいしく作るポイントを詳しく解説します。

片岡護さん直伝の本格ガスパッチョのレシピをご紹介。完熟トマトや彩り野菜の旨みを引き出し、ミキサーと裏ごしで滑らかに仕上げるプロの極上冷製スープです。

片岡護さん直伝の「野菜ときのこ 雑炊風リゾット」のレシピをご紹介。たっぷりの野菜ときのこ、鶏肉の旨味をバターとチーズで引き立てる本格リゾットです。

片岡護さんのアスパラガスのパスタレシピをご紹介。アスパラガスの切り方やパスタと一緒に茹でるプロの技で、生ハムとにんにくの旨味が絡む本格イタリアンをご家庭で再現できます。