揚げ物

田村隆さんの「えびのかき揚げ」レシピをご紹介します。塩と片栗粉でえびの臭みを取り、卵白を接着剤にするプロの技で、家庭でもサクサクで美味しいかき揚げが作れます。丁寧な下ごしらえで極上の味わいに。

日本料理の名店を率いる田村隆さんの天ぷらレシピをご紹介します。衣を「たたき混ぜる」画期的な技で、驚くほどカラッと揚がります。えびや夏野菜を使った本格的な天ぷらを、ご家庭でぜひお試しください。

田村隆さん直伝のこんにゃく入り一口カツのレシピをご紹介。豚もも肉と蛇腹こんにゃくを合わせ、おろし酢でさっぱりと食べるヘルシーな一品です。

プロの料理研究家が紹介する田村隆さんのレシピ。白身魚のすり身と野菜を合わせた本格的なさつま揚げの作り方を詳しく解説します。

田村隆さんによる「あじの南蛮漬け」のレシピ。小あじの下処理から175度での二度揚げ、特製南蛮酢の合わせ方までプロの技を丁寧に解説します。

田村隆さん直伝「なすとつくねのあんかけ」の作り方をご紹介。美しい色合いのなすとふっくらジューシーなつくねを、上品なだしあんで味わう贅沢な和食レシピです。

料理人・田村隆さんのレシピで作る本格天丼。ごぼうやさつまいも、にんじんを使い、冷水と卵で作るサクサクの衣と絶妙な揚げ方のコツを詳しく紹介します。

田村隆さんによる「揚げたらのレタスあん」のレシピをご紹介。ふっくらジューシーに揚げたらに、シャキシャキレタスを合わせた絶品だしのあんかけの作り方を詳しく解説します。