作り置き

杵島直美さん直伝「巻き干し大根の甘酢漬け」の作り方。包丁で切って干し、しょうがと柚子を巻いて甘酢で漬け込む絶品和食レシピ。

杵島直美さんによる「かんたん手前みそ」の作り方をご紹介。大豆のゆで方からこうじの混ぜ方、熟成のコツまで分かりやすく解説します。

杵島直美さんのレシピによる「らっきょうの甘酢漬け」の作り方をご紹介します。熱々の甘酢と赤とうがらしで漬け込む簡単常備菜。

杵島直美さんの塩ざけの昆布巻きの作り方をご紹介。昆布の戻し汁を活かし、じっくり煮込んで柔らかく仕上げる絶品レシピのコツを徹底解説。

杵島直美さん直伝の梅干しの土用干しの作り方をご紹介。赤じそ漬けした梅を3日間天日干しにし、梅酢に戻して熟成させる伝統的な手順を詳しく解説します。

杵島直美さんによる角切りべったら漬けのレシピをご紹介。大根を使い、塩での下漬けとこうじ床での漬け込みを経て、手軽に美味しく作る方法を解説します。

杵島直美さん直伝の野菜のみそ漬けの作り方をご紹介。昆布や色鮮やかな野菜をみそ床で絶妙に漬け分ける本格レシピです。

料理研究家・杵島直美さんの梅干しの梅の塩漬け（下漬け）の作り方をご紹介。完熟梅と粗塩、ホワイトリカーを使った本格的な手順を丁寧に解説します。

杵島直美さんの「いりハム豆腐」の作り方をご紹介。豆腐の水切りからいり煮までのコツを分かりやすく解説します。

料理研究家・杵島直美さん直伝の「しょうがみそだれ」の作り方をご紹介。身近な材料で簡単に作れる万能だれの極意を解説します。