ヘルシー

有元葉子さん直伝の「干しにんじんのはちみつレモン漬け」レシピ。2〜3時間干したにんじんの旨味とはちみつレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した、プロの技が光る一品をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ひじきと小松菜の混ぜご飯」レシピをご紹介。小松菜の水分を完全に絞りきり、漬物のようなシャキシャキ食感に仕上げるプロの技を詳しく解説します。細い箸でサックリ混ぜるだけで、ベチャつかない絶品ご飯が作れます。

有元葉子さん直伝の「干し野菜のソテー」のレシピをご紹介。にんじんやズッキーニなどの野菜を3〜4時間干して旨味を凝縮させ、ハーブとにんにくの香りでじっくりソテーする絶品料理です。フライパンやオーブンでの手軽な作り方のコツを丁寧に解説します。

有元葉子さん直伝の「うどの甘夏サラダ」のレシピをご紹介。かたくり粉水を使った丁寧なアク抜きでうどの白さを保ち、甘夏の甘酸っぱさと合わせる絶品サラダです。

有元葉子さんの「絹さやのおかかがけ」レシピをご紹介。冷水に約1時間つける下ごしらえや20〜25秒の絶妙なゆで方など、絹さやのシャキシャキ食感と鮮やかな緑色を最大限に引き出すプロの技が満載です。シンプルな材料で極上の副菜が作れます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「キャベツとりんごのサラダ」のレシピをご紹介。オリーブ油、レモン、はちみつで作る特製ドレッシングと、シャキシャキのキャベツ、爽やかなりんごが絶妙にマッチする、素材の味を最大限に活かした極上サラダです。

有元葉子さん直伝の「焼きかぶ」レシピをご紹介。皮付きのまま厚切りにしたかぶをフライパンでじっくり焼き、バルサミコ酢で仕上げるシンプルな極上副菜です。素材の甘みを最大限に引き出すプロの技を詳しく解説します。